Ema的部落格

最近Virginia從國外回來，買了一瓶魚子醬要和大家分享，所以我趕快四處查看有關魚子醬怎麼吃，下了關鍵字「Caviar」，居然跑出來這一道Caviar de berenjenas，berenjena是西班牙文的茄子，但是我仔細瞧了又瞧，食材裡居然沒有魚子醬，我想大概是美味的程度和作成抹醬的樣子，可以譬美珍貴的魚子醬吧？

材料：2顆圓型茄子、3顆蕃茄去皮切丁、40公克去籽黑橄欖、2瓣蒜頭、2小匙匈牙利紅椒粉、1/2小匙小茴香粉、1株巴西利、1/2顆檸檬汁、黑胡椒和鹽

作法：

1.將茄子洗淨去蒂頭，切成1公分立方大小的丁塊，在大鍋子煮滾足量的熱水，加點鹽在熱水中，放入切好的茄子一起煮，大約煮15分鐘後，取出瀝乾備用。

2.在炒鍋中，放4~5匙橄欖油，待油熱時，放入去皮切丁的蕃茄、切碎的蒜頭、切碎的巴西利、小茴香粉、小匙匈牙利紅椒粉、檸檬汁、黑胡椒和鹽，一起炒，炒約5分鐘，要時時翻炒以免燒焦。

3.再加入茄子一起用小火炒，炒約20分鐘左右，視個人口味調整鹹度，即可起鍋再拌入切圓片的黑橄欖。

4.最後放入冰箱冰鎮，要食用時再從冰箱取出。

我沒有用圓型茄子而是用了5條一般的長條型茄子。向來不敢吃茄子的外甥女，在不知情的情況下吃了這個茄子醬，還盛嘆實在美味極了，後來告知她是茄子作成的，她說居然一點都吃不出來茄子的怪味道。食譜上說，這道料理是摩洛哥的傳統佳餚，最好要冰得夠透徹再品嚐，非常適合炎熱的夏天，搭配pita（皮塔餅）或者法國麵包，都是很對胃的。