Ema的部落格

我很少作炸的料理，但是在西班菜裡有一道很有名的菜，很像是可樂餅的奶蛋糊餅，一直沒有機會作。今天試作的這個米丸子，雖然不是奶蛋糊的丸子，而是用米作的丸子，也是很特殊的。

材料：1杯煮好的米、1杯青豆（用罐頭或新鮮煮熟）、4匙煮熟的扁豆、1顆洋蔥、2瓣蒜頭、4大匙起司、麵粉適量、2顆蛋、2匙大牛奶、1杯麵包粉、適量的油用來炸的

作法：

1.將米、扁豆、青豆、1顆蛋、牛奶、鹽、起司一起拌均

2.將蒜頭、洋蔥切碎炒香，拌入上述材料中。

3.將拌均的材料再加上麵粉，濃稠到可以作成小丸子的程度。

4.將作好的米丸子，裹上蛋汁（蛋汁先用鹽和胡椒調味），再沾上麵包粉，放入熱油中炸，一面炸成金黃後，再翻面繼續炸，即可。

如果為了吃得較健康，也可以將炸的方式改成用烤的，每一面烤約10分鐘，成金黃色即可。

第一次翻譯時，沒有看清楚，沒有把步驟3裡加上麵包，所以我捏的米丸子幾乎都無法成形，勉強作成丸子去炸，還很容易炸開來。後來加了麵粉和在一起之後，果然產生團結力量，作起丸子來容易許多。所以烹調上的一些小動作，還是不容忽　略的。我把沒有作完的米飯直接放在烤皿中，將米烤熱，味道也是非常好，所以如果不愛作炸食的朋友，可以考慮用烤的。