Ema的部落格

每天在一起吃晚飯的年輕人們大約有六、七人，我常說他們是無肉不歡，所以肉類是餐桌上的主要菜餚，但他們又偏愛吃中式料理，所以好多西菜我都不敢作。作膩了傳統的紅燒肉，今天就給他們變化花樣，來點加了醋燒出來的肉排，看看反應如何。

材料： 900公克豬肉排、4大匙醬油、5瓣蒜頭拍碎、3大匙白醋、2小匙黑胡椒粒、5片月桂葉、1杯水、鹽適量、3大匙油

作法：

1. 在鍋中熱油。將肉排放入鍋中煎到每面都呈現有點焦黃。（大約要3~5分鐘）

2. 在同一鍋中倒入蒜頭、黑胡椒粒、月桂葉一起翻炒，炒到蒜頭有點淡淡的焦色。

3. 倒入水和醬油再一起燒開。轉小火再繼續燉煮約40~50分鐘，直到肉排變軟。（如果水不夠，可以酌量再加水）

4. 倒入醋後再煮滾，再燉煮約10分鐘，要時時攪拌。最後用鹽調味，即可起鍋上菜。

有時候可以在超市看到這個醬燒肉的調味包(Adobo Pork)，但我想還是用自己熟悉的食材來調理，會比市售的調味包令我安心。這盤燒肉配上白米飯，真的很下飯的。至於加了醋會不會吃來有酸味，變得怪怪的呢？一點兒都不會，不信的話，可以試作看看，我們餐桌上這一盤一下子就見底了。