Ema的部落格

每次看到超市賣烤箱烤肉用的牛排，都有點小心動，有時候買回家了，卻又按照傳統作法去作成煎牛排，畢竟對於用烤箱烤牛肉沒有信心。但是今天終於下定決心，用塊小的肋眼牛排來作作實驗，看看是否能夠掌握用烤箱烤的牛排。

材料：3磅肋眼牛肉、鹽和黑胡椒適量

作法：

1. 將烤箱預熱到攝氏260度（華氏500度）。牛肉抺上鹽和黑胡椒，放在烤盤上，不要包起來，也不要加水。

2. 把牛肉放入預熱好的烤箱中，將溫度調到攝氏245度（華氏475度）。每一磅牛肉用7分鐘去計算，3磅的牛肉烤21分鐘。將烤箱熄火，讓牛肉在烤爐中放置2.5小時，這期間不要打開烤箱。

3. 把牛肉從烤箱中取出，牛排塊中間的溫度應該用攝氏65度（華氏145度），牛肉切薄片，即可上桌享用。

我用的牛肉大約只有800公克，約1.8磅，所以我烤了12分鐘半。喜歡口味重一點的，也可以像我這次作的一樣，用鹽、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉混合抺在牛肉上再去烤。也可以自己另外作些牛肉醬汁，如磨菇醬或黑胡椒醬，淋在烤好的牛肉上。烤出來的牛肉，果然還有粉嫩的樣子，Kevin是饕客，對於我作這樣的牛排，也讚譽有佳；但是另一個朋友小袁喜歡吃全熟的牛肉，就無法接受這個料理。所以好吃與否，端視個人喜好了。