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雞蛋在復活節的慶祝裡是重要的角色，因為象徵重生與再生繁衍。所以昨天我的復活節晚餐裡，我也特別挑了一個有含蛋的食譜。
材料： 6個中型蕃茄、4個煮熟的水煮蛋、100公克起司（不限種類）、2匙酸奶、1/2匙義大利香料、1/2匙鹽
作法：
1. 烤箱預熱到攝氏180度（華氏350度）。
2. 將蛋切碎並和80公克的起司混合，再加入酸奶和義大利香料。
3. 將蕃茄的頭去除，用湯匙挖空蕃茄，成一個杯狀，將鹽均勻地抺在蕃茄裡。把上述調好的蛋料分別填充到蕃茄裡。
4. 把填充好的蕃茄放入已預熱好的烤箱裡烤約10分鐘。取出後，放置20分鐘，即可享用。
這是一道挺賞心悅目的開胃菜，吃起來很可口，我原本預計一個人吃半個蕃茄，想不到兒子吃了半個後，還要求是否可以再吃半個，難得地捧場。未來有機會的話，我應該還會再作這道料理。
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