Ema的部落格

這幾天悶悶的天氣，實在很適合來吃吃這道洋蔥料理(Salsa Criolla Peruana) ，這是秘魯的非常重要的配菜，到秘魯旅行的人，幾乎可以在各種大小餐廳的菜單上看到它，所以是非常普遍的菜。而且它的作法很快速(約10~20分鐘便可以完成)、很容易作(只要切菜和拌菜)、食材又非常經濟實惠。

材料：2顆紅洋蔥、1~2顆辣椒、1大匙香菜、2大匙檸檬汁、1大匙醋、鹽和黑胡椒適量

作法：

1.將紅洋蔥切成很薄的半月形。將切好的洋蔥泡在鹽水中至少10分鐘，取出瀝乾。

2.也將辣椒切細絲。

3.將所有的材料和紅洋蔥絲一起拌均，至少在室溫中醃30分鐘即可。

檸檬汁的味道，可以降低洋蔥的嗆辣，可以視個人口味調整酸度，一次可以多作些，以這樣的作法，在冰箱裡可以放兩天。其實在南美洲國家，也可以吃得到這個料理，只是可能名稱不一樣，或者再加上一點別的食材。而在巴拉圭和阿根廷，就把這道料理作為吃烤肉的必備配菜。

也有其他食譜的作法，對於不喜歡生食的朋友，是先將洋蔥稍微汆燙30秒即刻取出，也可以再拌入玉米粒罐頭，整個口感吃起來會比較甜。我想不論是酸辣的原始秘魯風，還是改良式的香甜風，只要合自己的胃口，就是好吃!