Ema的部落格

結束了二個星期的英國感恩之旅，七月初我來到加拿大的一個小城市叫作OSHAWA，城市居民大約只有十五萬人左右。既然人在這裡，就應該儘量就地取材作菜，吃當地、當季食材才好。

不斷地收到朋友來信說台灣的天氣實在熱爆了，而我待在這裡卻還感覺氣候宜人，有種在避暑的快樂，所以趕緊找了找適合消暑的食譜，試作後分享給大家，讓大家也消消暑氣。

材料：1罐鷹嘴豆、2顆蛋、125克橄欖切圓片、1顆紅甜椒切丁、1枝青蔥切碎、8條酸黄瓜切丁、3顆蕃茄去皮去籽切丁

醬汁：50CC橄欖油、1小匙鹽、少許黑胡椒、1小匙紅椒粉、2大匙醋

作法:
1.將4顆蛋用白水煮蛋的方式煮熟，剝殼後每個蛋切成四瓣備用。
2.把材料中所列的食材全部放在一個大碗中（除了水煮蛋之外）。
3.另用一小碗調好醬汁，口味可隨個人喜好再調整。將調好的醬汁淋到材料中，拌均後放入冰箱冰涼。

4.要食用時才取出，再用蛋擺盤，即可上桌。

這在炎熱的夏天吃起來真的很清爽，不需要動火煎炒，吃來又冰涼，一向不喜歡豆子的兒子也說很好吃，所以我們一致同意這是營養豐富的一道簡易料理。原來食譜上的橄欖是用綠色的，但是為了增加色彩豐富度，我改成用黑橄欖。

鷹嘴豆如果不想要買罐頭的，可以在超市買乾的，前夜先將鷹嘴豆用鹽和熱水浸泡，隔天要煮時再加入月桂葉、洋蔥和蒜頭一起煮。