Ema的部落格

媽媽上山買雞，順便帶回來杜叔叔種的高麗菜，看著好幾大顆的高麗菜，我突然想起可以高麗菜捲，用來作關東煮。事不宜遲，翻出以前向妹妹學來的關東煮高湯作法，和高麗菜捲的食譜。

材料：

1顆高麗菜、1塊板豆腐、200公克絞肉、1顆雞蛋、2枝蔥、鹽巴和太白粉適量、披薩起司絲適量

作法：

1.在豆腐上面放盤子再放重物等大概半個小時，好讓豆腐脫水。

2.絞肉加入鹽巴後，攪拌到有點粘性。放入切碎的蔥、雞蛋、豆腐和太白粉，再攪拌到完全均勻，然後冰起來備用。

3.高麗菜的根用小刀切掉，高麗菜煮沸的水裡汆一下，從外層取下一葉，再汆燙一下再取下一葉，如此重覆將高麗菜再回去熱水汆燙，到完成所需量。

4.將取下的一葉高麗菜葉攤平，把肉餡放在高麗菜中間的下面一點(靠近根的部分)，肉上面放一點披薩起司，先捲根的部分，後兩邊(左右邊)折起來，再捲起來，最後用燙過的韭菜綁起。（也可以用牙簽串起來，但我怕小朋友吃的時候會不小心誤食，所以選擇用韭菜來挷，雖然費工，但是較為安全）

生的高麗菜因為很硬，會不好剝，而且脆脆的容易破掉，所以我覺得比較麻煩的便是剝高麗菜，要有點耐心和技巧。可以一次多作些高麗菜捲，多餘的高麗菜捲可以冷凍起來放，高麗捲除了可以用來作成關東煮外，還可以利用不同的醬汁作成不同味的料理，也很有變化。