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光是看這菜名，就覺得很新鮮，基於地瓜是很不錯的食材，為了變換口味，我就來作作看這個非常有趣的組合料理。

材料：1顆洋蔥切碎、2瓣蒜頭切碎、500公克地瓜去皮切塊、1大匙不辣的咖哩粉、1大匙薑切碎、400公克蕃茄粒罐頭、100cc蔬菜高湯、150公克青豌豆仁、250公克feta起司、1大匙油、鹽適量、薄荷葉裝飾用

作法：

1.熱油鍋，以小火炒香蒜頭和洋蔥，大約4~5分鐘。

2.加入地瓜，一起拌炒約2分鐘，再加入咖哩粉、薑，一起炒30秒。

3.加入蕃茄和蕃茄汁，倒入高湯，一起煮到滾，轉小火蓋上鍋蓋，燜煮約12~15分鐘，直到地瓜熟軟。

4.加入青豌豆仁，再煮3分鐘，加入feta起司，一起煮2分鐘，最後依自己的口味調味，可以灑上薄荷葉作裝飾即可趁熱上桌了。

作出來的菜，果然色彩鮮豔又豐富，只是原本應該用新鮮的薄荷葉，我手頭上正好沒有，只好就方便從冰箱裡拿出冷凍的薄荷葉，想不到下鍋後的慘狀竟然是變成黑黑的，實在是十二萬分地破壞畫面啊！所以爾後作菜，還是不要太隨興，否則壞了一鍋好料理。幸好味道還不錯了，還吃得到淡淡的薄荷香氣。