Ema的部落格

老公拎回來一袋朋友Peter送的菇，說是叫作松茸，我依稀記得好像聽過這個大名，但是實在不確定究竟它是何方神聖，但是老公有交待，Peter說這是高貴食材，所以務必要好好珍惜與品嚐。既然如此，我還是努力一下上網去瞧個所以然，哎呀！真是驚為天人啊！

松茸是一種很珍貴的菌類。在日本有著“蘑菇之王”的稱號，因此品質好的松茸可以賣得很貴。松茸的營養豐富，含有蛋白質，氨基酸，據說還有抗癌的效用。另有一說是，松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後，唯一存活的植物只有松茸，宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質等稀有元素。松茸適合於秋季的8月上旬到10月中旬採集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

我不僅上網查，還特別向在日本的妹妹請教，有沒有好吃又好作的松茸食譜，妹妹說松茸和雞一起燉煮，便屬於養生的滋補湯，可以益氣、補虛。妹妹建議，也可以試著作松茸飯。

材料：

3~5顆松茸、紅蘿蔔適量、雞肉(帶骨或雞胸肉)適量、白米1.5杯、柴魚醬油1.5大匙、料理酒2大匙、高湯300cc

雞肉醃料：

醬油1小匙、薑片2~3片、料理酒1大匙

作法：

1.雞肉切成1公分小丁，用醃料醃10分鐘。松茸輕輕洗淨，用削鉛筆方式去掉根部，切片備用。紅蘿蔔洗淨去皮切薄片備用。

2.白米洗淨，將高湯加入至電鍋1.5杯白米中（也可以視個人口味多加一些)。泡約30分鐘。

3.加入調味料至白米中稍微拌勻，將雞肉均勻鋪一層在白米上，再鋪上切片的松茸、切片的紅蘿蔔，入電鍋開始煮飯。

4.待飯煮好，趁熱用飯匙攪拌均勻即完成。

煮好的松茸飯香氣四溢，而且松茸的口感吃來真的很好、很特別。只是這松茸因為是朋友送的，用來不心疼，所以我多用了好幾個，煮出來的飯滿滿都是料，真是好奢侈的幸福啊！