Ema的部落格

日前在好事多看到一大包的玻利維亞藜麥，趕緊買了一包回來。藜麥是很營養的食材，而且作出來的料理，有一顆顆小圓圈圈，視覺效果很討喜，不論作沙拉或者煮湯都很棒。想到還欠好朋友一篇有關黎麥沙拉的食譜，趕緊努力完成。

材料：1大匙油、1杯藜麥、1小匙孜然粉、1小匙辣椒粉、鹽和黑胡椒適量、1又3/4杯水或高湯、2杯煮熟的豌豆仁、3大匙白酒醋、2大匙橄欖油、1杯切小丁蕃茄、1/2杯切碎的紅洋蔥、1杯玉米粒、1杯切成小丁的鳳梨、1/2杯切碎的香菜

作法：

1.    熱油鍋，放入藜麥略微翻炒2~3分鐘，加入孜然粉、鹽和黑胡椒，炒均勻後，倒入水或高湯，煮滾後，轉小火，燜煮約20分鐘，直到水乾藜麥熟了即可。用叉子將煮好的藜麥撥鬆放涼備用。

2.    在備好的藜麥裡加入醋和橄欖油拌均。

3.    把蕃茄丁、洋蔥丁、玉米粒、檸檬汁、鳳梨和香菜拌均，加入鹽和黑胡椒調味後，再與備好的藜麥混合均勻即可。

作出來的藜麥沙拉我覺得很漂亮，光是盛子碗裡頭就可以令人眼睛為之一亮，如果用美生菜的葉子裝著藜麥上桌，效果會更不一樣。如果覺得步驟1太麻煩，最簡單的方法，就是用電鍋，內鍋放1杯藜麥和2杯水，把孜然粉、鹽和黑胡椒放進內鍋一起拌均，外鍋就像煮飯一樣，等外鍋水乾了，即可取出，這個簡易方法作出來的藜麥再拌其他的料，效果也是很棒的。