Ema的部落格

始料未及，我居然開了家餐廳！而且是在今年四月疫情還正在緊張的情況之下，開了餐廳Lago Bistro(湖畔餐酒館)！

Lago是西班牙文湖的意思，Lago Bistro位於新竹中華大學裡的鴨子湖畔，原來是華大的校史館，自從校史館遷到行政大樓後，這一塊場域便乏人整理，開始雜草叢生荒廢了，原來的屋舍也開始漏水破舊。校方有意將這個場地再利用、作創生，原先洽詢了幾位專業的餐飲業老闆，但是對於隱身於校園內的餐廳又需要投入大筆資金整治場地，餐飲業者們興趣缺缺，最後校方因緣際會找上我先生和我。打動我們、讓我們下定決心的是，可以用這個場域為年輕人創造機會，因為透過這個場域，學生們得到實作的機會和經驗，這也成了我人生中的重大轉折。

 一開始便找建築系的老師，由老師帶著學生作室內設計和施作，牆壁是同學們動手粉刷，桌子是採購北歐的棧板給建築系學生設計動手實作，所以現在現場還遺留有學生失手的痕跡。景觀的部份，就請景觀系的老師帶著學生設計和施工，老師也很辛苦，還要親自爬上樹幹示範操作。餐飲的部份，因為我們夫婦都是門外漢，聘請餐旅系的老師擔任我們的顧問，從找廚師到廚房的配置，老師都一一協助我們，在現場服務的也都是華大餐旅系的同學。真的很感恩我們遇到許多貴人相助，在這整個過程中，我們看到學生技能的進步和態度的改變，堅定了我們的初衷。

Lago Bistro的廚師是華大餐旅系畢業的Tony，提供義大利麵、披薩和特色的拉丁美洲料理，義大利麵的醬汁和披薩的餅皮全都是自製。Tony出生於中美洲的宏都拉斯，11歲時隨著父母舉家搬回台灣，加上我近年來常出差中南美洲，我們都深愛拉丁的飲食文化，所以在Lago Bistro可以吃到拉丁美洲的美食，像是波哥大香腸、阿根廷青醬(Chimichuri)烤肉串、古巴豬肋排等等，有時應客人要求也會有隱藏版菜單，像最近被三立電視台草地狀元節目採訪的黃金蟲草入菜，便是隱藏版菜單之一，要先預訂才得以嚐鮮。

從二高茄苳交流道下，一個轉彎抵達位於香山區的中華大學，向校警表明要到Lago Bistro用餐，即可換通行證將車子開入校園（如果騎摩車須停於校門口的停車棚）。車子直行經過活動中心，往前看到研發大樓的停車場，停好車子，在研發大樓正對面樹叢中找到低調的Lago Bistro路邊招牌，循著二十階的樓梯步行而下，鴨子湖就在眼前，環湖而生的青翠植栽，令人眼睛為之一亮而且心曠神怡，而Lago Bistro（湖畔餐酒館）便隱身於此。營業時間從早上11:00到晚上9:00，週一公休。

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