Ema的部落格

洋菇除了用炒的之外，我最近發現這個用醋來醃漬的方法，很適合炎熱的天氣食用。在國外在自助餐的沙拉吧可以看到生的洋菇，看起來都不太適合咱們台灣人的飲食習慣，幸好這道洋菇料理是有將洋菇先川燙過。

材料：450公克新鮮洋菇、2大匙橄欖油、3大匙白酒醋、1/2小匙糖、2瓣蒜頭切碎、1/4杯洋紅蔥、3/4小匙乾奧瑞岡、2大匙新鮮巴西利、鹽適量、1/2小匙黑胡椒粒、1/2小匙香菜籽

作法：

1. 將洋菇洗淨，去蒂頭，放入加鹽的水中煮約5分鐘，或直到洋菇變軟。取出瀝乾備用。

2. 在大碗中，倒入橄欖油、醋、糖、蒜泥、紅洋蔥，奧瑞岡、巴西利、鹽、胡椒粒和黑胡椒料、香菜籽，一起攪拌均勻。

3. 把煮過的洋菇泡在調好的醬汁中，放入冰箱至少幾個小時或者隔夜，在上桌前先從冰箱取出回溫，可以灑點甜紅椒切碎作裝飾。

我在請客之前先將洋菇作好放入冰箱，在客人到達之前的一個小時，從冰箱拿出來回溫，結果大家都很喜歡這個料理，紛紛要食譜，所以我就乾脆把它寫下來，把這道好吃又簡單作的洋菇料理，在這裡公告給朋友們。