Ema的部落格

前一陣買了一台「小玩具」，專門用來刨絲的，可以刨馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜，之前我用白蘿蔔刨像麵一樣的絲，再炒台式炒麵的口味，非常好吃。今天再來作個小實驗，用紅蘿蔔作成麵，用涼麵醬來調味。

材料：5根中型紅蘿蔔、3枝青蔥、2瓣蒜頭拍碎、1大匙芝麻油、3大匙不甜的花生醬、1大匙薑泥、1大匙柚子醋、1/2大匙楓糖、4大匙水、鹽適量

作法：

1.把紅蘿蔔削成麵條的樣子備用。

2.在小碗中混合花生醬、柚子醋、楓糖、1瓣拍碎的蒜頭和鹽，然後一次加1大匙的水攪拌，直到將醬汁調到合適的濃稠度，可以按個人口味再酌量加入楓糖或者鹽。

3.在炒鍋中放入香油，用中小火炒香薑和蒜頭，大約炒2分鐘不要焦，再加入切碎的青蔥。

4.同一鍋中，繼續放入紅蘿蔔麵一起炒，按個人的喜好炒到紅蘿蔔成為自己喜歡的程度。倒入上述調好的花生醬汁一起炒均，起鍋前可以再灑上青蔥和黑芝麻作裝飾。趁熱享用。

沒有柚子醋也沒有關係，基本上就是按個人口味調出自己喜歡的醬汁即可，紅蘿蔔因為有略微炒過，所以沒有令人討厭的味道，千萬不要炒得太過，保留一些些脆脆的口感，會比較好。因為天氣熱，我喜歡有點酸的口感，所以我試著用台灣黑醋，再額外加些檸檬汁，而且不用再加楓糖，效果非常好。這次我灑的裝飾是白芝麻，吃起來香香的，媽媽吃了之後頻頻點頭示好。

這是一道蔬食和低醣的好料理。