Ema的部落格

假日遇到自己有種菜的大姐，拿來一株植物，她表示種了它卻不知道如何料理它，我一看原來是球莖茴香，這植物在一般菜巿場鮮少見到，或許大型超巿偶而才能見到芳踪。真高興有機會可以在台灣作到這個食材，昨天正好天氣有點悶熱再加上要吃魚排，就拿來作個輕爽的沙拉吧。

材料：1顆球莖回香、2大匙檸檬汁、1/4杯橄欖油、1/2小匙第戎芥末醬(Dijon mustard)、1/2小匙鹽、1大匙切碎的薄荷、2小匙切碎的青蔥

作法：

1.      將檸檬汁、青蔥、芥末醬、鹽和薄荷葉充份混合攪拌，成為沙拉的醬汁．

2.      將球莖茴香對切後，再切成很薄的薄片（儘可能的薄），以利和醬汁拌在一起．

3.      把調好的沙拉醬汁和球莖茴香混合，至少放置1小時以上，以利入味．可以冰涼著吃或者以室溫的溫度享用．

如果不嫌麻煩的，也可以將沙拉醬汁用食物調理機來打，這樣醃製出來的沙拉會更入味．切開球莖茴香的時候，聞到濃濃的特殊香氣，想起以前在加拿大第一次與它相遇的時候，因為從來沒有見過，還特別上網作功課，也試著作了幾次實驗料理。

茴香球莖不止是球莖的部份可以食用，它上面長出來的莖和細葉也可以利用，不論是拿來烹調或者作菜餚的裝飾，都很不錯。作菜前忘了照相分享球莖茴香的盧山真面目，只好拿以前拍的相片出來分享。