Ema的部落格

家裡有瓶花生醬，光是偶而用來塗麵包，用量實在有限，因為我喜歡每天早餐要換來換去，所以一瓶花生醬放著，就覺得礙眼而且老是佔了個位子。利用請客的機會，就來嘗試一下這道料理，可以用掉不少花生醬，感覺是一道很有趣的料理。

1/3杯不甜花生醬、2大匙米醋、2大匙醬油、2小匙糖、2小匙辣椒醬(如Siracha)、1塊板豆腐、4小匙油、1包玉米筍(約250公克)、2大匙薑末、3瓣蒜頭、2杯豌豆夾、2大匙水

1.          將花生醬、醋、醬油、糖、辣椒醬混合在一個小碗中備用。

2.          把豆腐切成3/4寸大小，擦乾備用。

3.          用2大匙油加熱，把豆腐放入煎到兩面呈現金黃色，每面大約2分鐘。煎好的豆腐取出備用。

4.          將剩於的1大匙油加熱，加入薑泥、蒜末一起炒香，大約1分鐘，再放入玉米筍、豌豆夾和水，蓋上鍋蓋，直到蔬菜熟透，大約3~4分鐘。

5.          同一鍋中，將蔬菜先堆到鍋邊，在鍋中間倒入調好的花生醬汁，加熱大約30秒，再把蔬菜一起和醬汁拌均，加入煎好的豆腐，再充份加熱，大約30~60秒，如果太乾，可以適量加點水，湯汁要有濃稠度，可以澆飯吃。

豆腐切得薄和小塊些，在和醬汁煮在一起後會比較入味，我用的是傳統板豆腐，所以難度較低。兒子很喜歡玉米筍，所以我使用玉米筍，買不到玉米筍的朋友，也可以用混合的冷凍蔬菜或者綠花椰菜代替。這道有趣的料理，還是有幸地全盤皆空，成績不錯，只是我們沒有澆飯吃。