Ema的部落格

去超巿看到豆薯（又有人稱它為豆仔薯），想到炎熱的天氣，用清甜的豆薯來作沙拉，應該是很適合的料理，於是亳不猶豫買了一顆，這麼大顆只要25元。記得有回請美國來的客人，我用豆薯和鳳梨作了沙沙醬，好大一碗公都被吃光光。這次想換點新口味，所以回到家找出很久以前收藏卻又還沒有機會作的食譜，開始動工料理。

材料：1/2小顆的高麗菜切細絲、1/2颗豆薯切細絲、1大顆蘋果切細絲、1/2杯美奶滋、1/4杯鳳梨汁、1小匙白糖、辣椒醬按個人口味適量、鹽和現磨黑胡椒適量、香菜適量切碎

作法

1. 將高麗菜絲豆薯絲蘋果絲在大碗中混合均勻。

2. 取另一碗將所有調味料混合均勻後，靜置1~2分鐘。

3. 把醬汁拌入蔬果中，攪拌均勻再靜置約5分鐘使其入味。

4. 灑上香切碎的香菜拌均後即可上桌。

我沒有使用糖，因為也沒有鳳梨汁，所以想到以前用鳯梨和豆薯也很合，所以直接將少許鳳梨切成細絲拌進去，此外又加了半顆檸檬汁，和檸檬的皮。

今天晚餐除了這道清爽的沙拉外，主菜是新鮮小卷乾燜和鮭魚頭乾煎，主食是絲瓜麵線。根據衛生福利部食品藥物管理署的食品營養成份查詢網頁查詢，它把豆薯歸納為澱粉類，每100公克的豆薯碳水化合物含量為6.8公克，所以需要注意碳水化合物攝取控制的朋友，千萬不要因為爽口好吃便一口接一口不知放下筷子。