Ema的部落格

每次出國旅行，食譜是必買的紀念品之一，這次到印度，買了四本食譜回來，當然不是只有買回來當作收藏觀賞用，還要付諸行動作料理實驗。因為在印度吃到很好吃的羊肉和鷹嘴豆料理，所以要作印度菜實驗的首選，當然就是從這兩個主食材下手，就從蔬食開始，先作個咖哩鷹嘴豆(Chole)，鷹嘴豆(chickpea)在台灣又叫作雪蓮子，超巿買得到。

以南瓜為派皮作成的鹹派，是不是覺得很特殊？自從有了朋友送的南瓜之後，我就一直在找南瓜食譜，找到這則食譜，我也沒有認真動手要作。由於意外接到朋友寄來的包裹，竟然是12個酒杯，簡直是喜從天降。為了這酒杯的開箱大典和小小試用，總是要弄得澎派些才能襯托酒杯的光彩。於是著手進行大實驗。

和外子結婚快三十年，第一次在餐桌上聽到他親口說菜好吃，他說的便是這道小黃瓜涼麵，雖說是涼麵，但卻沒有麵粉的麵在裡面，所以外子說他會讚嘆好吃，是因為除了味道很不錯外，這料理超乎他的預期。

我的胃蕾似乎受到天氣很大的影響，冬天天氣冷時，我喜歡作湯喝，甚至佐餐酒也偏好紅酒和飯後的威士忌。但是一到夏天，冰箱裡總是要常備冰鎮的啤酒和白葡萄酒，而且夏天幾乎不煮熱湯來喝。這些天，天氣逐漸變熱，又開始可以大啖沙拉的季節，因為對胃！

好一陣子沒有在台灣的菜巿場看到佛手瓜的踪影，想不到先前要請客，居然在超巿發現了佛手瓜，心中一陣驚喜。在拉丁美洲的料理中，經常把佛手瓜拿去作燉煮食材，但是我最近試作了幾次這道拌炒的方式，都獲得很好的口碑。

我沒有想過將蘆筍搭配青蔥來作料理，特別是把它們拿來一起作涼拌菜，所以看到這個食譜，覺得挺有趣的，忍不住就是要試作一下。想不到效果還真的很好。

有道高麗菜沙拉叫Coleslow，但是這裡面往往要放糖和美乃滋，感覺沒有很健康。今天試作了一個比較清新的作法，不用美乃滋，用了咱們中式常用的醬油和香油，別有一番風味。

今年加拿大的夏天特別乾燥，兒子在庭院幫我種下的小黃瓜、蕃茄、四季豆等，只有長了10根四季豆，其他的皆全軍覆没，雖然天天澆水，還要一天去看三回，仍然讓這些植物都長不起來。看來我還是專注在作料理就好，種菜的事情，交給專業、又有興趣的人去負責。捉住夏天的尾巴，來道清爽的夏日沙拉吧！

最近在網路上看到一則很有趣的說法，說把洋菇切半，看起來就像個小耳朵，把它加進菜餚裡，能改善聽力。蘑菇是少數含有維他命D的食物，對骨骼也至關重要。它能幫你把那些微小的聲音，傳遞到大腦。哈哈，這說法真的是有趣極了，幸好有專家出面導正視聽，專家說菇菌類含有多醣體，能夠提升免疫力，對於一般感冒甚至癌症都有幫助，但對於能增進聽力的說法則「有點誇張」，看看就好，而且需注意的是，尿酸較高的腎臟病或痛風病人要限制食用量。

今年夏天我一發不可收拾地愛上了芒果作的料理，再加上這次夏天的氣候又特別乾燥炎熱，晚春在後院種下去的四季豆、蕃茄、小黃瓜都紛紛夭折，要吃沙拉蔬菜，還是上超級巿場買還比較務實些。今天的溫度又高達攝30度，整天幾乎都躲在家裡，想到晚餐要弄個沙拉來吃，還是奮不顧身地衝出門去買了顆芒果回來作料理。

說到要作沙拉，很多人就會想到用美乃滋，但是我常會用橄欖油加醋來作醬汁，而不用美乃滋。今天分享的這道食譜，也是不用美乃滋，而是巧妙地運用了成熟酪梨綿密的口感來取代，如果是用油漬罐頭的鮪魚，甚至是不用再額外拌入橄欖油。

自從作了一次雞肉芒果沙拉之後，我便深深地喜歡上加拿大可以用來作料理的芒果，而好友Ting在我家裡吃了雞肉黑豆芒果沙拉後，隔天居然比我還要誇張，因為她竟然去買了一箱芒果，準備好好作芒果料理。後來我們一起在搜尋芒果料理的食譜，決定來作這個清爽的酪梨芒果沙沙醬。

今天再來介紹一道我實驗的沙拉，作法又很簡單，很適合夏天不想動火大炒料理的日子，吃上一口暑氣消了一大半。放到冰箱，隔餐再吃，也是很棒的

 除了細香蔥在我們家庭院長得很好之外，從Jill家移植回來的薄荷，也是如火如荼不落後地猛長，所以我常常剪下來泡茶，或者用來作調酒。今天手頭上正好還剩了一顆芒果，就來作個芒果薄菏莎莎醬，作為消暑良方。

我從來沒有想過要把草莓加上小黃瓜作成沙拉醬，可能是台灣的草莓都很香甜，而且質地又軟，拿來當作水果吃都來不及了，沒有想要拿來作菜。但是來到加拿大之後，鮮少吃到很甜的草莓，而且草莓的口感也比較硬，所以看到有人拿來作沙拉，忍不住也買了食材回家作實驗一番。

Hasselback Potatoes ，可不是馬鈴薯的品種，它是一道料理的名稱，我在網路上發現這個 Hasselback Potatoes，興高彩烈地作起來，覺得還蠻好吃的，想把它分享在我的布落格裡，但是我發現要翻譯出這道馬鈴薯料理的名稱實在有點困難，後來才知道原來早有烹飪的前輩把它命名為「風琴馬鈴薯」，哎！害我還想破頭。話說這道料理名字的來源，據說可以追溯到1940年代，在瑞典的首都斯德歌爾摩， 有家開於1748年的餐廳叫作Hasselbackspotatis 把 Hasselbacken列在菜單中，從此廣為流傳，很多人都很喜歡，我吃了之後也不例外地愛上它。（資料來源：http://www.wisegeek.com/what-are-hasselback-potatoes.htm）

第一眼看到這個食譜時，我就決定非作不可，因為我很喜歡吃甜椒，各種顏色的都喜歡，而且甜椒富含維他命A和C，是很有營養蔬菜。作好的烤蛋，加上全麥麵包和蔬菜沙拉，就可以成為很豐盛的早餐或者輕食晚餐。

外頭的樹梢已悄悄地在轉黃，而且太陽下山的時間一天比一天的早，但秋老虎的威力還是夠大的，這幾天天氣都十分晴朗，吃起飯來雖不費勁，卻居然還滿頭大汗。不得不來想想作點開味的涼拌菜來驅除熱氣。