小黃瓜涼麵 @ Ema的部落格

和外子結婚快三十年，第一次在餐桌上聽到他親口說菜好吃，他說的便是這道小黃瓜涼麵，雖說是涼麵，但卻沒有麵粉的麵在裡面，所以外子說他會讚嘆好吃，是因為除了味道很不錯外，這料理超乎他的預期。

材料：2大匙香油、3.5大匙醬油、2大匙醋、1/4杯花生醬或芝麻醬、1大匙蜂蜜、1大匙薑泥、2小匙蒜泥、2小匙辣椒醬、3小匙白芝麻、4~5條小黃瓜、4枝青蔥切碎作裝飾用、紅蘿蔔絲少許

作法：

1.將小黃瓜洗淨，刨成長絲，像麵的長條狀。

2.在碗中將所有的調味料放入，攪拌均勻。

3.將攪拌好的醬汁淋在小黃瓜絲上再一起拌勻。裝盤後，灑上青蔥和白芝麻，即可上桌。

要把小黃瓜刨成絲，巿面上有賣各式各樣的工具，我用的是像削鉛筆的工具，很便宜，一個100元台幣不到，雖然沒有專業的工具好用，但對於偶而作作這料理的我卻已經夠用了。我還曾試著拿來削紅蘿蔔，如果紅蘿蔔是細長型的就可以削，但太肥大的就削不了。我也曾試著要刨地瓜，但是沒有成功。其實如果不能把小黃瓜刨得成很長的絲也沒有關係，作成短短的，雖然少了外觀的形，但是味道仍然不錯。