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以南瓜為派皮作成的鹹派，是不是覺得很特殊？自從有了朋友送的南瓜之後，我就一直在找南瓜食譜，找到這則食譜，我也沒有認真動手要作。由於意外接到朋友寄來的包裹，竟然是12個酒杯，簡直是喜從天降。為了這酒杯的開箱大典和小小試用，總是要弄得澎派些才能襯托酒杯的光彩。於是著手進行大實驗。

材料：半顆小南瓜、300公克菠菜、1顆小洋蔥、1杯莫札瑞拉起司（塊狀或絲狀皆可）、2大匙奶油起司、2顆蛋、1大匙玉米粉、鹽和黑胡椒適量

作法：

1.將南瓜洗淨，放入烤箱烤約40分鐘，或烤至南瓜變熟軟。

2.把烤熟的南瓜搗碎成泥（大約需要600公克），同時加入紅蘿蔔絲。

3.在烤皿中抹油，將南瓜泥倒入烤皿中，作成派皮。

4.放入預熱攝氏180度烤箱烤約1小時，或者烤到南瓜泥變乾成為派皮的樣子。

5.將菠菜洗淨，用水略燙。取出切成小段。

6.在鍋中放少許油，炒香洋蔥，放入菠菜略炒後取出。

7.在大碗中，把炒好的菠菜，加入玉米粉、奶油起司和2顆蛋一起攪拌均勻。

8.把上述準備好的餡料倒入烤好的南瓜派皮中，再灑上莫扎瑞拉起司，放入預熱攝氏180度烤箱烤到熱，而且起司融化即可。

相較於用麵粉作的派皮，我覺得用南瓜好像比較不費事，因為我把南瓜放進電鍋蒸熟，再用機器打成泥，省掉了不少揉麵糰的時間。如果不用麵粉作鹹派，不僅可以用南瓜，也可以用馬鈴薯來作。這次我完全用南瓜，下次再作時 我可以會加點馬鈴薯泥來綜合，這樣派皮吃起來不會那麼甜。

至於餡料可以按個人的喜好加以變化，今天作的時候家裡正好還有火腿和青蔥，所以我也都加入了進去，增加豐富性，把一部份的莫扎瑞拉起司鋪在蔬菜上，也將一小部份的起司和蔬菜拌在一起作為餡料。只要再來一盤青菜沙拉，就是很豐盛的一餐。