中西綠豆大不同--綠豆沙拉－Ema的部落格

很久很久以前在西班牙乾媽家住，三不五時我們就請她的朋友來家裡吃飯，有次為了配合他們的習慣準備飯後甜點，因為不小心在超市看到有賣綠豆，時值夏天，所以準備了一大鍋冰涼的綠豆湯，滿心以為會搏得好評。哪曉得飯後端出這麼一鍋綠豆湯，大家吃了一口後差點沒有噴出來，他們驚叫：「甜的？太奇怪了！」這下輪到我傻眼了，綠豆湯不吃甜的，難道吃鹹的嗎？沒錯！他們異口同聲跟我說是吃鹹的。接下來就很慘，那鍋綠豆湯我一個人吃了近一個禮拜才吃完。這件事情印象相當深刻，因為我待在西班牙的半年，這是唯一一道沒有被稱讚的中菜。

這兩天天氣暴熱，去超市買了包綠豆準備煮綠豆湯，又讓我想起這件事，翻出以前乾媽住我們家煮飯時，她曾經作了一次綠豆沙拉給我們嚐嚐看。今天特別把相片找出來，也把乾媽口述的作法大公開。

乾媽說作法很簡單，重點是綠豆要先泡水約3~4個小時，然後煮到熟而有點開，不能煮到像綠豆湯一般的爛，而是還有顆粒狀，將水倒掉瀝乾，接著視個人口味，在綠豆中加入鹽、橄欖油和醋（任何醋都可以，像白酒醋或雪莉醋都可），最後拌均即可。也可以加點煮熟的馬鈴薯小塊，也可以用小蕃茄放在上面作裝飾，所以顏色有紅、白、綠，真是熱鬧又好看。