Ema的部落格

前幾天買了幾把茄子，最近陸陸續續收到親戚們送來的茄子，想必現在是茄子的盛產季節，不然南北兩個親戚都正好送來，一下子冰箱有許多茄子，幸好我還挺喜歡吃茄子的，光是用水煮的，我一個人都可以吃掉幾根。只是為了給家人來點不同的變化，所以最近找到一些西班牙的茄子料理食譜，有一個看來很簡單的食譜，雖然我們的長條形茄子和他們的胖圓形茄子略有不同，但是辜且一試吧，反正這些食材都不貴，就算作壞了，也不致於太心疼。

Berenjenas con patatas y pimientos

材料：2瓣蒜頭、4條茄子、1杯高湯、1顆中型洋蔥、750公克馬鈴薯、1顆紅椒、1顆青椒、1杯白酒、鹽和黑胡椒、橄欖油適量

作法

1.茄子切小塊，灑鹽略拌後讓它滴水半個小時。

2.青椒及紅椒切條狀，馬鈴薯切小塊。

3.將切碎的蒜頭和洋蔥用油少到呈金黃色，加入所有的蔬菜，繼續炒幾分鐘。

淋入白酒，再煮滾，用鹽和黑胡椒調味。

4.加入高湯，用中火燉煮約半個小時，起鍋前灑上一些切碎的巴西利或細蔥作點綴。

或許是用鹽先醃過瀝了水份，所以茄子炒起來並不會太糊，可惜的是青椒，經過半個小時的烹調顏色已顯得遜色不少，倒是紅椒還不錯，相襯之下增色不少。整個料理的味道，因為白酒的調味，呈現出完全不同的風味，令人意想不到。