Ema的部落格

外頭的樹梢已悄悄地在轉黃，而且太陽下山的時間一天比一天的早，但秋老虎的威力還是夠大的，這幾天天氣都十分晴朗，吃起飯來雖不費勁，卻居然還滿頭大汗。不得不來想想作點開味的涼拌菜來驅除熱氣。

材料：2條中型櫛瓜、1條紅蘿蔔、1杯毛豆去皮、1/4杯切碎的腰果、1/2個酪梨切丁、1大匙黑芝麻、1/2杯香草（薄荷、九層塔、香草）、1大匙花生醬、1大匙萊姆汁、1/2大匙蜂蜜、1小匙香油、1瓣蒜頭泥、1小匙辣椒醬

作法：

1. 在一個小碗中，把花生醬、萊姆汁、蜂蜜、香油、蒜泥和辣椒醬混合均勻備用。

2. 將櫛瓜和紅蘿蔔去皮，再刷成細長的絲狀。在一個中型的碗， 把櫛瓜、紅蘿蔔、毛豆、酪梨放入，淋上先前準備好的醬，輕輕拌均，再用香草、黑芝麻和腰果裝飾。

其實這是一道泰式口味的涼拌菜，只因為是把櫛瓜刷成細長的絲，所以看來有點像麵的樣子，用櫛瓜來取代麵，對於要限制碳水化合物攝取的人，也不失為一道好料理。限於家裡的材料，所以我把黑芝麻改成白芝麻，因為沒有毛豆，所以當然也省略了。櫛瓜我沒有去皮，是為了保持有點翠綠的感覺。口味可以隨個人的偏好來調整，喜歡酸一點的，可以多放點萊姆汁或檸檬汁。果真是一道消暑的涼拌菜！