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這是一道讓我覺得不可思議的好料理，因為用生的南瓜，想不到在醃漬後，拌著腰果和葡萄乾一起入口，居然味道出乎意外的好。這道涼拌南瓜可以用來在萬聖節作應景食物，也可以在南瓜盛產的季節，來點爽口的不一樣感覺。

材料：１塊南瓜、磨碎的薑、無籽葡萄乾、腰果切碎

調味料：鹽、油少許、糖和醋視各人口味適量、肉桂粉、薑粉、豆蔻粉少許

作法：

1.將南瓜外皮淨，不用去皮，用刨刀將南瓜刨成薄片。

2.將調味料混合均勻後，倒入南瓜、薑和葡萄乾，一起浸漬在醬料中，泡幾個小時，要不時攪拌，讓南瓜可以充份入味。

3.要上桌前，將南瓜、葡萄乾擺盤，再灑上切碎的腰果即可。

其實說穿了，原來的食譜上並沒有註明食材和各種調味料的份量，因為總是可以按個人的喜好去作口味調整。食譜上倒是有特別提醒，不要使用橄欖油。我用的刨刀，是一般在削皮用的刀子，這樣片出來的南瓜會比較薄，而且厚度一致，比較容易醃漬入味。

乍聽這個食譜，朋友們都覺得不可思議，還懷疑不削皮會不會太硬以致於難以入口，但是吃了之後，大家都紛紛要按讚啦，特別是將這三種食材一起入口，那滋味很棒的。