Ema的部落格

我本來就很喜歡吃西班牙的橄欖，不論是綠的還是黑的，不論是有包餡夾心或者沒有，橄欖一直是家裡食品櫃中必備的食材，有時是為了臨時要搞個品酒小聚會，有時是為了作點西班牙式料理，總之就是有理由常備橄欖罐頭在家裡。介紹一道最近新嚐試用橄欖作的開胃菜，這個小點心真是好吃，居然可以讓我吃完一次之後，迫不及待又再作了第二次，方才覺得吃過癮。趕快來分享作法。

第一眼看到這則食譜時，便被食譜上說這個滋味是介於鮪魚醬和魚子醬之間的形容給吸引了，躍躍欲試的心情無法停止，可惜跑了幾家量販店和超市都沒有看到沙丁魚罐頭，一般商店賣的都是鮪魚罐頭，為了忠於原味，我還鍥而不捨地到處找沙丁魚罐頭，最後終於在Jason Market看到了，不加思索立刻買回來試作。

過年時到美濃，拿了五個南瓜回來，這下子可以好好的揮霍，實驗些新的南瓜食譜。這次找到一個烤南瓜的開胃菜，不同於以往的派或濃湯的作法，所以優先實驗。

西班牙文Salsa Rosa如果直譯的話，就叫作粉紅醬，用來搭配燙熟的蝦子，或者任何有貝殼的海鮮，很適合作為開胃菜。這個醬吃起來非常滑潤和帶點甜甜的滋味，但是還可以淺淺地嚐到辣味，可說是很滋味豐富的沾醬。

Karlos Arguiñano是我很喜歡的一位廚師，每回出國有看到他的食譜，必定要買回家仔細品味，最近又在網路上看到他的烹飪節目，我馬上成為他的觀眾粉絲。Karlos作的菜都不是太複雜，有些菜的花費也不是太大，而他示範料理的主持風格真是親切又風趣。那天在節目裡看到他說這道好料理，可以”ㄎㄚ ㄘ ㄎㄚ ㄘ”地吃，我便深深地被吸引，無論如何也要作一次來嚐嚐看。

在上次為媽媽辦旗袍會餐敘時，試作了這個麵包捲，結果獲得大好評。後來又作了一次，也獲得飯友們一致的讚賞，甚至還接到了委託製作的訂單，雖然純粹是友誼讚助幫忙代工製作，還是令我興奮不已，因為作起來很有成就感。昨天特別又再作了幾條親自送去給久未碰面的好朋友們，今早好友PF寫伊妹兒來，她說填滿了大量新鮮起司的點心，因為有了酸黃瓜的相襯，所以吃起來不膩，當早餐吃的時候，咬下去覺得超幸福的，希望我趕快將食譜給她。

這個週日花了100元去買了洋菇，真正地作了一次蒜香白酒炒洋菇，吃起來果真與那天我用柳松菇作出來的口味大不相同，因為柳松菇耐炒耐煮而且口感偏脆，但是洋菇不同，它容易出水，而且較容易與蒜味結合在一起，所以經過這一番實證之後，我強烈建議還是用洋菇來作這道菜會更好吃。

有一道西班牙酒館(Bar)的小菜(tapa)，我屢作不爽，因為每次作都受到家人們的喜愛，而且作法簡單，不管是配上烤的、煎的、甚至是蒸的馬鈴薯，滋味都很好，如果吃蒜頭有益身體健康的話，那這個蒜頭醬肯定讓你不知不覺中吃下不少蒜頭哦！

洋菇在西班牙是相當普遍的食材。人們喜歡在假日開車到鄉下去摘菇，特別是在秋天的雨後。所以秋天是西班牙品嚐洋菇的最佳時節。這次試作的這道白酒炒洋菇，便是從網路資料學來的，非常適合當成開胃的小菜，或者作為烤牛肉、羊肉或豬肉的配菜。

根據維基百科上的資料，黑木耳是料理中常見的食材，具高營養價值，含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。可見黑木耳是相當優質的天然保健食材，而且黑木耳也容易烹煮，爽脆的口感，做成各式料理都很不錯，就分享一道昨天作的黑木耳小菜。

Tortilla（烘蛋），我戲稱是西班牙的國菜，它之普遍和著名就好像我們說蛋花湯一樣，在西班牙到處都吃得到，只是每戶人家或者餐廳可能都有自己的配方，會在烘蛋裡加各式各樣的食材，如臘腸、紅甜椒、培根等，今天我最主要的作法是選最傳統的方式，以馬鈴薯和蛋為主，叫作Tortilla de Patatas。另外，也順手在另一個烘蛋裡加了切碎的臘腸，增添一種口味。

這次中秋節三天連假，我們家選在星期天晚上提前歡慶中秋。我負責作了幾個前菜，考慮到飲食的均衡，所以我作的料理大多是非肉類的食材，大兒子負責烤肉，二家人加上老哥邀來的朋友們共十五個人，坐在庭院飲酒作樂，從黃昏一直玩到深夜，吹著陣陣秋天的涼風，真是舒服極了！

今天中元普渡，家裡少不了要應景隨俗拜拜，趁大家都在家裡，老哥又準備了個娛興節目，開一瓶很棒的香檳Moët & Chandon Rosé Impérial，這款玫瑰香檳，擁有嚴選黑皮諾品種圓滑且自然的風味，以及如野草莓香味的特徵。美妙純粹的酸味，帶點銅色的粉紅色，味道呈現十足的果實味，加上濃淡適宜的芳醇，可搭配眾多不同的料理。我又特別查了一下書，與卡門貝爾起司鍋很搭，所以趕快出門買起司，以便今晚全家人好好享受一下香檳與起司的絕妙搭檔。

既然一口氣買了5把的茄子，今天就繼續再來個不同國度的茄子料理：西班牙茄子醬，原來的食譜用的還是那種圓滾滾的茄子，一個要重達400公克，但是我昨天買的茄子都是長條型的瘦子，所以以下我就直接介紹我的綜合版本。

有次無意中在網路www.2412.tv看到一個講西班牙文的食譜教學，看到這則食譜教學，很令我心動，因為主持人和廚師在吃的時候，那表情充滿了幸福的感覺，所以我趕快拿起紙筆，將食材和作法記錄下來。

今天Natashah和妹妹Angelina從外面回來，看她們有點饑腸轆轆的樣子，所以打開冰箱有小黃瓜，再從食品櫃取吃鮪魚罐頭，我想就作點點心給她們充饑吧！這個組合是有次在不小心中調和出來的，還獲得一群飯友的好評，紛紛問我怎麼作的，其實很簡單。

六月和酒樂朋友聚會時，我冒險地試作了這道料理，居然搏得滿堂賀彩，後來票選時，還勇得冠軍。以前看食譜看到這道料理時，覺得好像困難度蠻高的，一次成功後，後來我又作了一次給媽媽吃，真的好像也沒有那麼難，可是真的很好吃，趁現在蕃茄不是太貴的時候，可以試作看看。

昨天到大賣場買菜，看到有個工讀生很賣力地在促銷雪白菇和鴻喜菇，她用市售的咖咖塊煮湯後，再把菇放進去煮，我試了一小口覺得味道還可以，再加上這個小姑娘真的很認真，於是便向她買了2包鴻喜菇和2包雪白菇。適逢今天晚餐媽媽要過來和我吃飯，決定把這些菇好好處理一下作為前菜，再開瓶智利的紅酒，母女倆人來對飲開心一下。