Ema的部落格

有一道西班牙酒館(Bar)的小菜(tapa)，我屢作不爽，因為每次作都受到家人們的喜愛，而且作法簡單，不管是配上烤的、煎的、甚至是蒸的馬鈴薯，滋味都很好，如果吃蒜頭有益身體健康的話，那這個蒜頭醬肯定讓你不知不覺中吃下不少蒜頭哦！

材料：

2大球蒜頭、橄欖油1匙、5匙原味優格、4匙美乃滋、匈牙利紅椒粉隨意、鹽

作法：

1.      將烤箱預熱到攝氏200度，將蒜頭剝開來成一瓣瓣，放入烤盤中，淋上橄欖油，充份攪拌均勻，蓋上一層鋁箔，烤約20分鐘，或烤至蒜頭變熟軟。從烤箱中取出，放到變稍涼。

2.      將蒜頭去皮，在去皮的蒜頭上灑點鹽，再將蒜頭壓碎成泥狀。

3.      將蒜頭泥置於碗中，加入美乃滋和原味優格，再灑上匈牙利紅椒粉及鹽調味，再充份拌勻。將作好的蒜頭醬用保鮮膜蓋好，放進冰箱直到要吃的時候才拿出來。

至於用來沾這個蒜頭醬的馬鈴薯，我試過各種作法(包含煎的、蒸的或烤的)，重點是這個醬老少咸宜，所以不論什麼馬鈴薯都很速配。至於原味優格，我是用自己作的優格，所以不甜，如果要用市售的原味優格，儘量也要找到不甜的，會比較爽口而不膩。