Ema的部落格

上個週末兒子突然說要回來吃飯，想想要趕快幫他加菜，靈機一動，看看冰箱正好有冷凍的蝦子，再加上所有的副食材都幾乎是家裡常備的蔬菜，於是趕緊退冰蝦子，著手準備這道新料理。

材料：2顆蕃茄切小丁、半杯洋蔥切碎、3瓣蒜頭切碎、半杯香菜切碎、500公克蝦子、鹽和黑胡椒適量、油

作法：

1.將蝦子去頭、去殼，只留下一小截尾巴。

2.將炒菜鍋裡放油，先爆香蒜頭後，再放入切碎的洋蔥，炒到洋蔥也變透明了，再放入蕃茄一起炒，炒到有點湯汁後，放入香菜。

3.最後將蝦子放入炒好的洋蔥蕃茄裡，繼續拌炒至蝦子變色熟透後，用鹽和黑胡椒調味，即可上桌。

原來在墨西哥的吃法是將炒好的蝦子連同洋蔥和蕃茄一起蓋在白飯上，便是美味可口的一餐。蝦子配著洋蔥吃，味道很鮮甜，但是又帶著淡淡的香菜的香氣。香菜是很容易壞掉的食材，所以有時買一小把用不完時，我會先洗乾淨後瀝乾，再放到冰箱裡冷凍，等到要作料理時再拿出來切碎使用，雖然不若新鮮的香菜來得討喜，至少還有點香料的味道。

蝦子很搶手地被一掃而空，我將剩下來的洋蔥和蕃茄在下一餐時拿來炒茴香菜，也是美味到不行，物盡其用一點都不浪費。