Ema的部落格

我跟兒子說最近在看中東菜，看到了一道醋和檸檬的醃漬茄子，而且還要再加上青椒，我覺得味道很不錯，兒子一聽嚇得直說千萬不要叫他吃，因為這兩種蔬菜是他的天敵。真的有那麼恐怖嗎？我把食譜寫下來，大家參考看看，答案便會分曉。  

其實應該早點介紹這道簡單好吃的鮪魚捲，因為實在很適合這幾天的跨年假期，萬一想要搞個小小的派對，或者招待幾個好友來場下午茶，這道鮪魚捲可以事先準備好，而且相當美觀，保證端上桌時，可以引起一陣驚嘆。

家裡有一小瓶的楓糖，苦無用處，但是看了這個食譜之後，趕快拿出來利用，想不到在今年的第一次薄酒萊趴裡便大受好評，一次作了四條紅蘿蔔的份量，想不到吃到清潔溜溜。後來又作了一次宴請老友們，一樣廣受好評。趁今年薄酒萊還在適飲期，趕快寫出來和大家分享，不妨試試看。

要作鑲蕃茄，要找到大小合適的蕃茄，不然太大作起來吃一個就太飽了，買到太小的，要挖出蕃茄籽的難度會很高。這天不小心看到大小適中的蕃茄，趕緊翻出食譜，就來作一次鑲蕃茄。

那天在薄酒萊新酒的聚會裡，試著用椰棗（棗乾）作了二個簡單的開胃料理搭酒，後來好友Mars還寫信來說：

秋天的西班牙，吃鮮菇類的料理，是很流行的，因為符合季節時令。今天便來分享一道很簡單作，但是又挺有風味的蒜香培根炒菇。

好一段時間沒有嚐試作新玩意兒，這個可口的鮪魚醬食譜(Crema rica de atún)早已相中，就是還沒有機會實作。今天趁著外娚女從學校回來，在晚餐前想說，多作個前菜給她嚐嚐。於是趕緊拿出所有的食材，想不到這個食譜可還真簡單，只花了短短約15分鐘的時間，便大功告成了，實在是一道很適合廚房新手作的料理。

最近到巴拉圭的旅行中，結識了一位大廚Marina，她親切熱情又幽默，毫不吝嗇地抽空教了我幾道巴拉圭最傳統又普遍的料理，能夠在旅行中有這樣的緣份，更加令我珍惜和值得記錄。她第一道教我的，便是這道被我稱為玉米糕的Chipa Guasú。

對於抵抗酷暑，西班牙有些菜餚是很不錯的，最著名的便是冷湯(Gazpacho)，在西班牙安達盧西亞一帶的夏天很流行，是以蕃茄以基底的湯，上小黃瓜、青椒、洋蔥、橄欖油等食材作成，而且是要冷飲。我作過一次，可惜在親朋好友之間無法取得認同，因為我們的習慣，鹹口味的湯是要熱飲的。放棄了作冷湯，卻無意中發現了這道醋漬紅蘿蔔(Zanahorías aliñadas)，想像那酸酸的滋味，就知道絕對與炎熱的夏天是速配的。

最近因為要作涼麵，所以買了一瓶芝麻醬，上網查了一下，才發現希臘、中東、土耳奇、北非一帶有不少料理是與芝麻醬有關，其中最有名的是Hummus，這是一種非常好吃的抺醬，有次去巴拿馬時，在中東的餐廳吃到，迄今印象深刻。但是今天要分享的，卻是很簡單的芝麻醬變化作法。

最近Virginia從國外回來，買了一瓶魚子醬要和大家分享，所以我趕快四處查看有關魚子醬怎麼吃，下了關鍵字「Caviar」，居然跑出來這一道Caviar de berenjenas，berenjena是西班牙文的茄子，但是我仔細瞧了又瞧，食材裡居然沒有魚子醬，我想大概是美味的程度和作成抹醬的樣子，可以譬美珍貴的魚子醬吧？

朝鮮薊在台灣又稱為百合心，可以在有賣外國食材的超市裡找到，很開心今天在部落格裡看到一位網友留言，說她最近也迷上了朝鮮薊，哇！遇到同好，所以我又特別找出以前我曾作過與朝鮮薊相關的食譜，像菠菜朝鮮薊抺醬和青醬朝鮮薊佐法國麵包。今天就來分享這道用百合心作出來的菜，光是用看的，便很有異國料理的感覺。

去年曾經分享過一道西班牙茄子醬的料理，今天看到一則有異曲同工之妙、有希臘風味的白芝麻茄子醬，研究了一下作法，實在很簡單，於是備妥了相關食材，作來嚐鮮。

朋友送了好大一包核桃給老公，老公辛勤地天天剝，終於剝成了一小袋，原本我想烤來當零食吃，但是發現這個食譜時，我便決定得試試看。

住在花蓮的七叔寄來一顆正港的花蓮西瓜，今天我們把西瓜剖來吃，果然是又脆又甜。吃完吃西瓜，我可沒有把西瓜皮丟棄，因為覺得很可惜，而且按照習俗的說法，西瓜皮正是最清涼的，非常適合這種炎熱的天氣。於是靈機一動，作了這道非常簡單又開胃的小菜。

這道佳餚也是從網路電視上看Karlos示範，趕快用筆記抄下來，看Karlos的烹飪節目是很有趣的，因為Karlos的主持相當風趣，具有獨特的風格，讓他變成獨幟一格的廚師，看他的烹飪節目，可以欣賞他一邊煮菜，一邊說笑話，說完了他還會自己笑。看完電視，讓我忍不住又動心學著作作看。

朋友問我怎麼這麼喜歡作醬？與其說喜歡作醬，還不如說我喜歡作前菜、開胃菜之類的料理，特別是家裡宴客或者是家人小酌時，總不能每道都是大魚大肉的主菜，所以我儘可能收集一些所謂的小菜，而這些抺醬或沾醬便成了聚會時少不了的配角。繼日前分享的洋菇醬之後，我又找到一篇新食譜，是用香菇來作的抺醬。

洋菇挺好吃的，只是每次要洗的時候覺得很麻煩，因為洋菇是很脆弱的食材，太用力怕弄破，不洗乾淨又怕有沙土，但是花點時間，換來全家人的讚美，好像也挺值得，今天就介紹一道好作又好吃的簡易洋菇料理。