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秋天的西班牙，吃鮮菇類的料理，是很流行的，因為符合季節時令。今天便來分享一道很簡單作，但是又挺有風味的蒜香培根炒菇。
材料：200克新鮮的菇類、2瓣蒜頭、初榨橄欖油、鹽、50cc白酒、2大匙麵包粉、1片培根切碎
作法：
1.將烤箱預熱到250º
蒜頭切片後用少許橄欖油爆香，直到呈現有點金黃色，加入菇類用中火翻炒約5分鐘。加入鹽少許，和倒入白酒，再一起煮約5分鐘，讓湯汁有點收乾。
2.將炒好的菇裝到可以放入烤箱的盤子中，在菇上面灑切碎的培根和麵包粉，再淋上少許的橄欖油後，放入烤箱中烤，烤到麵包粉有點變金黃色即可。
3.可以直接單吃，也可以將炒好的菇鋪在切片的法國麵包上一起享用，就是很好的前菜。
食譜上並沒有特別強調要使用什麼種類的菇，今天我用的是洋菇，但是我想用新鮮的香菇也是很好的。因為菇類還要經過再烤的程序，所以白酒在收乾時，我覺得可以不用收得太乾，只要酒精可以揮發掉就可以了。因為培根會有鹹味，所以在放鹽巴時量不要放太多，以免太鹹了。
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