Ema的部落格

在炎炎夏熱，胃口不是很好，前些天吃了這一道涼拌料理，不禁驚為天人，真的令我暑氣全消，不得不佩服姑姑的巧手藝，姑姑卻說她也是向朋友學來的，不管她向誰學，我得趕緊向她學，而且要作成筆記以免忘記。我得給這道色香味俱全的料理按一個讚。

有一次Jason帶我到台北的一家居酒屋吃飯，這家居酒屋以家庭式料理聞名，不僅料理是樸實的家常菜，連服務人員都可以算是媽媽級的人物，待客都很親切，令人有種在家裡吃飯的味道。重點是，我在這家店吃到一個非常簡單的料理，但又非常好吃，令我印象深郂，那就是舉蒟蒻佐味噌醬，沒有繁複的料理手法，只是簡單的蒟蒻汆燙後，淋上味噌醬，擺盤時將每片蒟蒻用竹籤串起來像聖誕樹一樣，不僅好吃而且非常好看。於是我在家裡，也來個東施效顰，試作一番。

自從有一回在台北的西餐廳吃到橄欖醬後，我便對它的滋味念念不忘。正好這個禮拜天，家裡說要開個麵包配滷味的家庭聚餐，我準備麵包，於是我趕快上網找找橄欖醬的作法，拜懂得西班牙文的便利，以Paté de aceitunas negras為關鍵字，一下子便查到幾篇食譜，有簡單的用黑橄欖加香料一起打成泥，也有較複雜的作法，參考各家不同的秘訣，最後我憑著對那滋味的記憶，加上網路食譜的配方，作出屬於我自己的橄欖醬。

有回去歐式家常菜餐廳吃飯，前菜是道煙燻鮭魚生菜佐鮪魚醬，當下對鮪魚醬的印象深刻，因為配著生菜一起吃，相當清爽又有淡淡的鮪魚滋味。最近正好看到一篇食譜，便是介紹鮪魚醬的作法，於是今天便試作看看。

這兩天因為在幫朋友找西班牙文有關情人節的食譜，居然看到一則食譜，還特別標示，絕對與香檳或汽泡酒是絕配，我看了又看，實在無法想像這樣搭配的滋味，既然日前都已經作了情人節喝的湯，所以下定決心，自己來試試看這個號稱與香檳絕配的「檸檬鳳梨」。

佳碧是曾住在哥哥家的國際交換學生，來自法國，雖然已經離開近二年了，但是她的影響力還是在我們家裡，因為她作過的蕃茄醬，迄今仍然是我們津津樂道且常常作來吃的，所以每次講到這個醬，我們就說是「佳碧的法國醬」。

蕃薯(地瓜)和馬鈴薯的共通點，就是長得有點像，但是口味吃起來卻大相逕庭，沒有想過把這兩個植物放在一起料理。但是上週因為朋友送來一袋蕃薯，而家裡還有一些馬鈴薯尚未處理，剛好從一篇椒鹽有關的食譜得來一個靈感，何不將這兩種食材放在一起料理，看看會擦撞出什麼火花呢？於是展開我的料理實驗：椒鹽雙薯（蕃薯＋馬鈴薯）。

二哥帶來老家親戚種的山藥，好長的一根山藥，我看了將近一個禮拜，遲遲不敢下手切開，怕切開後一下子吃不完。後來終於給我想出了個好法子，切成三段：一段送給媽媽，因為她喜歡吃山藥；另一段送給Ivy，因為上回她作的橙汁桂花釀山藥令大家津津樂道；另一段自己留著煮或炒。

我一向很少作甜點或者飯後點心，但拜甜心參加廣達基金會辦的荷蘭梵谷活動，前一陣子我為甜心作了不少荷蘭料理，其中還包括了一道荷蘭煎餅，很簡單而且也很討喜，以後把它作小份些，當成前菜也都可以。

Jason去金山玩，特別買了一袋地瓜送我，說是金山的地瓜很香甜好吃。這袋地瓜我除了烤來吃外，總得作點什麼花樣給Jason吃，以茲回報。結果不小心看到一則很有意思的食譜，食譜上的副食材正好手邊也都有，於是好奇地試作了一次，竟然還佳評如潮。

前一陣子大家聚餐，Ivy作了一大堆好料理，早己聽聞她作客家菜的好手藝，果然名不虛傳，一大鍋的炒米粉還能炒得條條分明又不油膩，而一大鍋鹹湯圓湯頭味美，令人吃了都還想打包帶走。當天Ivy還有道開胃小菜，令我回味迄今，於是找了個機會向Ivy請教，也分享給大家。

我們全家都愛吃菇類，所以各式各樣的菇類常出現在我們家的餐桌上，至於用菇類來作前菜，我記得有作過西班牙式的蒜頭炒洋菇、泰式的涼拌菇類也有義大利式的陳年紅葡萄醋拌橄欖油。前天正好在菜市場看到比較大的洋菇，正中下懷，因為有一道烤洋菇，我一直想作來試試，但是這道烤洋菇必需要用大小一致且體積較大的洋菇才適合，所以利用假日試作。

日前為了一個四、五十人的餐會，我負責提供幾樣拉丁風味的前菜，於是又讓我投入在尋找合適又有創新的食譜中，終於讓我找到幾道料理，看來都挺不錯，其中有一道是以我們常見的生香菇來烹調，卻是別有一番風味。

自從去了一趟泰國，最近又迷在泰國料理裡，翻閱最近買回來的泰式食譜，再加上自己的心得，作了一道綜合菇類沙拉，還不錯吃。