Ema的部落格

想不到假日在新竹的午餐居然是一位難求，今天中午時分要在新竹市區用餐，跑了幾個餐廳，都因為沒有事先訂位，所以都吃不成，我們開著車子從十二點便開始找餐廳，因為不願意在現場排隊等候，所以沿路開著開著問了好幾家餐廳，最後在一點半又回到原點：Ti Amo義大利烤餐廳，客人剛好用餐完畢走了，所以我們得以如願以償。

因為大家都處在非常饑餓的狀態，所以點了好幾個開胃菜和主菜，服務員說我們點太多了，建議我們吃不夠時再加點，我們只好從善如流，於是有道開胃菜便成了我們的遺珠之憾。為了彌補這小小的缺失，今晚我憑著菜單上的介紹，加上個人小小的想像力，完成了這道焗烤肉醬蕃茄，全家人吃了之後都給我一個「讚」。

材料：2顆大的牛蕃茄、250克義大利蕃茄麵醬、100克豬絞肉、100克切碎的洋蔥、1瓣蒜頭切碎、義大利香料少許、焗烤起司適量

作法：

1.炒鍋中放少許水，下洋蔥略炒，再加入絞肉和切碎的蒜頭，一起炒到絞肉變熟。隨即倒入義大利蕃茄麵醬、肉和義大利香料一起燉煮，大約再煮5分鐘即可熄火。

2.將蕃茄切約0.5公分的厚片，擺在烤盤上，先在蕃茄上面鋪上一層上述煮熟的肉醬。

3.在肉醬上再鋪上一層起司，再放入烤箱烤，烤到起司熔化且有點成為金黃色，即可上桌享用了。

上桌的烤蕃茄可以吃原味，或者在起司上面再淋上少許紅酒醋，兩者吃法口味相差甚多，都值得嚐試。因為絞肉帶有脂肪所以我沒有用油炒，故意用了少量的水將洋蔥煮一下，再放絞肉以減少油份攝取，雖然沒有用油炒洋蔥，但是味道也不致於太差。

濕潤可口的蕃茄，加上肉醬和起司濃濃的香味，在口中酸甜和濃香的滋味散發開來，我得趁記憶鮮明，趕緊把這道菜的作法記載下來，作為以後宴客時的前菜，而且可以事先準備好，客人來時才進烤箱烤，如此一來又多了道熱呼呼的前菜，我也來給自己一個「讚」吧！