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很久以前便收藏了這個食譜，一直沒有機會試試看。直到這次復活節放了假，才有閒情意緻來搞點花樣，所以便把食譜找出了，在假日作來享用，感覺得別輕鬆愉快。要注意的是，如果把這個紅椒起司放在餅乾上，要儘快吃掉，免得餅乾變軟了。
材料：1.5杯巧達起司絲、1/4杯低脂美乃滋、1瓶甜紅椒瀝乾切碎、2大匙青蔥切碎
作法：在一個碗裡，將上述材料混，攪拌均勻即可。
這是一道很簡單的開胃菜料理，如果喜歡吃辣的朋友，還可以加幾滴辣椒醬。不把它當成開胃菜，而把它拿來作三明治，其實也是很棒的。我作的時候忘了加青蔥，否則頻顏色會更好看，作了一盒，第一餐搭配餅乾作開胃菜，剩下的我隔餐拿來夾麵包，真的好吃耶。
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