風乾蕃茄－Ema的部落格

那天為了配紅酒的前菜，我特地找了篇很健康的蕃茄來作，材料很簡單，作法更是簡單，要的只是時間，所幸最後的效果很不錯。

材料：4個牛蕃茄、奧勒岡少許、100cc橄欖油

作法：牛蕃茄切成月瓣型狀放入烤盤中，倒入橄油拌均，再加入少許胡椒、鹽和奧勒岡，放入烤箱以120度烤約2小時，即成風乾蕃茄。

使用120度的低溫是為了保持蕃茄的水份，不至於烘烤得過份乾硬。我除了使用牛蕃茄外，也試著用小蕃茄一起去烤，結果我發現小蕃茄烤起來比較甜，但是小蕃茄的皮口感較靭，有點美中不足。以我們家的烤箱120度還無法將蕃茄烤得有風乾的感覺，但儘管如此，一家人還是覺得不錯吃了，烤過的蕃茄就算是在寒冷的天氣裡吃起來也不會覺得生冷。

可以將風乾的蕃茄直接當前菜來吃，也可搭配生菜、法國麵包、洋蔥等食材，作成很棒的沙拉。這是道有健康概念的料理，因為蕃茄富含蕃茄紅素，不少研究都顯示蕃茄是很棒的食材。