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根據維基百科上的資料，黑木耳是料理中常見的食材，具高營養價值，含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。可見黑木耳是相當優質的天然保健食材，而且黑木耳也容易烹煮，爽脆的口感，做成各式料理都很不錯，就分享一道昨天作的黑木耳小菜。

材料：8朵乾黑木耳 (事先泡發)、1條紅辣椒、2枝蔥、1/2大匙醬油、1小匙蠔油、1大匙烏醋

做法：

1.乾黑木耳用冷水泡開後，切成絲狀，辣椒去籽切絲，蔥切成蔥花

2.鍋中入油炒一下木耳，加入醬油、蠔油、2大匙水，一起拌炒，炒至木耳入味。.

3.加入辣椒及蔥花拌炒，起鍋前加入烏醋拌炒均勻即可盛盤上桌。

作法很簡單，口味也可以隨個人調整，像我用的紅辣椒，特別用水先泡一下以減少辣度，但是喜歡吃辣的人，不妨就整條辣椒切片放進去外，還可以多加點烏醋，如此吃來相當酸辣爽口，是一道可以事先作起來放的小菜，宴客自用兩相宜哦！