Ema的部落格

我本來就很喜歡吃西班牙的橄欖，不論是綠的還是黑的，不論是有包餡夾心或者沒有，橄欖一直是家裡食品櫃中必備的食材，有時是為了臨時要搞個品酒小聚會，有時是為了作點西班牙式料理，總之就是有理由常備橄欖罐頭在家裡。介紹一道最近新嚐試用橄欖作的開胃菜，這個小點心真是好吃，居然可以讓我吃完一次之後，迫不及待又再作了第二次，方才覺得吃過癮。趕快來分享作法。

材料：1/2杯黑橄欖、1/2綠橄欖、2瓣蒜頭、1/2杯現磨帕爾馬森起司(Parmesan cheese)、4大匙奶油、2大匙橄欖油、1/2杯磨碎的蒙特力傑克起司(Monterey Jack cheese)、1/4杯巴西利切碎、1條法國麵包

作法：

1.將橄欖以食物調理機切碎，放到一個大碗中。另外將蒜頭、帕爾馬森起司、奶油、橄欖油以調理機打成濃稠的醬汁。再將打好的醬汁和打碎的橄欖拌均，再加入蒙特力傑克起司和巴西利，混合均勻即成為橄欖醬。

2.將法國麵包切成薄片，在每一片法國麵包上塗上滿滿的一層橄欖醬，放入烤箱烤到麵包酥脆或者變成深色。趁熱上桌享用。

可以先將橄欖醬事前作好，要吃的時候才抺在麵包上去烤。或許我本來就酷愛吃西班牙的橄欖，所以這道開胃菜完全符合我的胃口，不僅令我胃口大開，配著紅酒更是一級棒。這不是什麼太繁複困難的料理，但是那鹹香甘醇的滋味，令我欲罷不能、驚為天人。