Ema的部落格

第一眼看到這則食譜時，便被食譜上說這個滋味是介於鮪魚醬和魚子醬之間的形容給吸引了，躍躍欲試的心情無法停止，可惜跑了幾家量販店和超市都沒有看到沙丁魚罐頭，一般商店賣的都是鮪魚罐頭，為了忠於原味，我還鍥而不捨地到處找沙丁魚罐頭，最後終於在Jason Market看到了，不加思索立刻買回來試作。

材料：2罐油漬沙丁魚罐頭、70公克起司抺醬、1/4杯切碎的紅蔥頭、2枝青蔥、1/4杯檸檬汁或萊姆汁、2~3大匙的香草(如巴西利、時蘿等)、辣椒粉少許、鹽和黑胡椒適量

作法：

1.將沙丁魚從罐頭中取出瀝乾油，用一支尖銳的小刀將魚剖開，取出魚中的骨頭和刺，並去頭去尾備用。

2.將起司抺醬置於大碗中搗成濃稠的奶油狀，加入紅蔥頭、青蔥、香草和部份的檸檬汁後，一起拌均。

3.再加入去骨的沙丁魚到混合均勻的起司醬中，灑上辣椒粉、鹽和黑胡椒，再淋上剩餘的檸檬汁，再次均勻攪拌。

4.作好的沙丁魚抺醬可以立刻享用，但是最好是可以放入冰箱稍微冰2小時左右。要吃的時候，可以抺在餅乾上、麵包上、西洋芹上，甚至可以將小蕃茄挖空後填充進去。

雖然魚罐頭裡的魚骨頭幾乎都是入口即可嚼碎，但是我建議還是花點功夫將這些骨頭和刺挑出來，不僅賣相較佳，口感也會好很多，用筷子來操作便很容易了。

Polly在鑑賞過沙丁魚醬後，和先前她吃了我的鮪魚醬作比較，她說：本來她對鮪魚醬已是驚為天人，讚嘆鮪魚醬的清爽，但是在吃了沙丁魚抹醬後，她愛沙丁魚抺醬更甚於鮪魚醬，因為沙丁魚抺醬濃濃的香氣與味道，塗抺在餅乾上令她愛不釋口，美味之程度彷彿是在品嚐魚子醬般的愉悅。究竟是不是真的這麼好吃，就端視個人口味和喜好囉！