Ema的部落格

六月和酒樂朋友聚會時，我冒險地試作了這道料理，居然搏得滿堂賀彩，後來票選時，還勇得冠軍。以前看食譜看到這道料理時，覺得好像困難度蠻高的，一次成功後，後來我又作了一次給媽媽吃，真的好像也沒有那麼難，可是真的很好吃，趁現在蕃茄不是太貴的時候，可以試作看看。

材料：4顆熟透的大蕃茄、2顆蛋、4大匙鮮奶油、4大匙帕爾馬森起司、鹽和胡椒適量

作法：

1.將烤箱預熱到180°C。

2.將蕃茄一頭切除，用小刀小心取出蕃茄中的囊肉和籽，但千萬不要。讓外皮破掉。將切過的蕃茄切口朝下，放置約15分鐘，好讓蕃茄裡的湯汁流乾。在蕃茄裡灑適量的鹽和胡椒。

3.將蕃茄放在烤盤中，將蛋汁分別倒入蕃茄裡，然後再倒入鮮奶油，上面再灑上起司。

4.將蕃茄放入烤箱中，烤約15~20分鐘，或者烤到蛋汁變熟凝固，即可趁熱上桌。

從烤箱中拿出來的蕃茄，熱騰騰地散發出一股淡淡的奶香，一刀切下去，紅白相間真是好看，趁熱放到嘴裡，套句Jimmy說的，就像卡通影片小當家中的畫面，整個人會有幸福感。

最難的部驟在於如何將蕃茄的果肉取出而又不能將皮弄破，後來想了一個好辦法，用將剪刀伸入蕃茄裡剪斷蒂頭，比用小刀或湯匙好方便多了。原來的食譜裡，是每一個蕃茄裡放一顆雞蛋，但是我用的蕃茄較小，再加上不想吃那麼多蛋，所以改成用蛋汁，效果也不錯。