Ema的部落格

自從去年聖誕節收到這個慢燉鍋的禮物之後，我便常常找些食譜來試作，這真是個好用的東西，特別是懶得待在廚房很久的時候，只要把料料全部往燉鍋裡一丟，接下來便海濶天空隨便去作什麼，時間到了、要吃飯了，便有香噴噴的美食可以享受。

在台灣可能要在特殊的食品材料行裡才能找到西班牙的香腸(或者稱為臘腸也可以，因為乾乾、鹹鹹的)，因為這種香腸的味道和大家一般所熟悉的香腸或者sausage的口味會有點不一樣。Chorizo是用豬肉作的、紅色的，它的顏色是來自於paprika紅椒粉，所以除了鹹味外還增添了些許特別香氣。今天就用Chorizo來作道簡單的西班牙料理。

最近在二手商店買了一本偷懶日子裡的料理食譜，其實就是用慢燉鍋作料理，而且每道料理所使用的食材不會超過七種，感覺似乎就是很容易。昨天睡前在床上讀到這則用義大利沙拉醬來燉豬排，看來很有趣，很好奇它的味道，所以今天立刻上超巿買回來試作看看。

好一陣子沒有吃豬肉，今天到超市買了一大塊豬肋排回來，傷腦筋要怎麼作，於是隨手翻了從圖書館借回來的食譜Easy Tapas，碰巧看到這個用紅甜椒粉作的豬排，正好食譜上的調味料，都是家裡常備的，於是趕快來作實驗吧。

前些天看到一則食諎，用巴塞米克醋（Balsamic vinegar)醃里肌肉後去烤，除了里肌肉外，還有三種簡單的材料，據說就可以出現意想不到的好滋味。正好醋有現成的在廚房，於是去超市買了一條豬里肌肉來試試。沒有多大把握，所以我還故意將份量都減半，免得到時候小朋友不捧場，我又得一人作事一人擔，那可是要擔很多餐啊，還是保守實驗為宜。

據資料上說，在復活節要吃火腿，可以帶來好運，所以入境隨俗，我也在超市買了個大火腿來料理一番，只是看了很多食譜，都使用了大量的糖去料理，這讓我有點遲疑，最後下決定心用這個食譜，因為它看來還合理，而且有不少的網友評價這個食譜很讚，會讓人想一作再作。

友人MEGAN來訪，得知同住的一位室友是巴哈馬人，就很想問他是否會作JERK CHICKEN，我沒有聽過JERK CHICKEN的料理，於是上網查了一下，才知道原來是赫赫有名的牙買加風味，在網路上可以看到以JERK調味料作出來的雞、豬、海鮮等料理，應有盡有。冰箱裡正好有豬肋排，就來作個牙買加豬肋排，看看味道如何。

我訂閱了不少加拿大美食料理的電子報，常常可以看到慢燉鍋 (Slow Cooker) 作出來的料理，看起來似乎很簡單、又很方便，所以我便嚷嚷著得買個慢燉鍋來玩玩看。想不到在去年(2013年)聖誕節兒子和朋友合買了一個慢燉鍋送我，真是意外的喜從天降，於是便開始展開我以慢燉鍋作料理的實驗。

常常在加拿大的超巿裡看到大片的豬排，一直沒有買來作，因為怕吃起來會口感不好、咬不動，但是想想總得試一試，才知道豬排究竟是何等滋味，所以買了一盒六片，隨即趕緊上網查查加拿大人如何料理豬排，從炸的、燉的、烤的，各種作法都有，後來我選了一款最簡單的烤豬排來作。

這道料理是先前天氣還有點熱時作的，因為原本買了幾瓶鋁罐裝的啤酒是要消暑用的，但是在看到這個食譜時，我就決定要犧牲一瓶拿來試作這道料理，因為網路的評論說，這個豬排嚐起來多汁又美味，剩下的湯汁拿來煮馬鈴薯又是一絕。

前一陣子因為朋友們要去土耳其，讓我開始著迷研讀中東和土耳其料理，買了兩本中文版的中東料理的食譜，後來又買了一本英文版和一本西班牙文版的土耳其料理。陸陸續續在家裡練習作了幾道有趣的料理，有機會跟大家一起分享。說起肉餅KÖFT，可是土耳其很具代表性的料理，口味和作法有很多變化，之前在土耳其吃過，覺得很好吃，所以最近就從食譜裡找了一則較為簡單的肉餅來試作看看，只是我把食材中的牛肉改成豬肉（事實上土耳其人是不吃豬肉的），還是搏得家人喜愛。

這道燉肉是我最近在作的秘魯菜中，我個人最喜歡的一道菜，它的濃稱醬汁令人一口接一口會欲罷不能。

自從看過這個從尼加拉瓜買回來的食譜之後，我便常常唸著有朝一日要來試作，看看尼加拉瓜人吃的豬腳究竟是什麼滋味，但之所以沒有立刻採取行動的原因，是沒有把握這樣的食材和配方作出來的豬腳，是否可以迎合家人的口味，萬一失敗，那豈不是耗費了昂貴的食材，變成很浪費的事情。

繼之前分享過的香煎肉丸子的作法，今天作的肉丸子是加了蔬菜的醬汁，所以原文的名稱是Albóndigas a la jardinera，我把它取名為鄉村肉丸子。有興趣的朋友不妨紙上品嚐看看兩者的不同與風味差異。

說起這個西班牙的肉丸子（Albóndiga）是西班牙很普遍的料理，丸子可以是豬肉作的、或牛肉作的、或是兩者混合、甚至魚肉作的，在坊間食譜裡可以找到的作法，應該是不計其數，有煎的、炸的、燉的作法可說是多樣性，隨意查一下網路或食譜的書，也一定有各式各樣的配方，有些店家賣的還是自己的獨門配方，正所謂戲法人人會變，巧妙各有不同。