Ema的部落格

前一陣子因為朋友們要去土耳其，讓我開始著迷研讀中東和土耳其料理，買了兩本中文版的中東料理的食譜，後來又買了一本英文版和一本西班牙文版的土耳其料理。陸陸續續在家裡練習作了幾道有趣的料理，有機會跟大家一起分享。說起肉餅KÖFT，可是土耳其很具代表性的料理，口味和作法有很多變化，之前在土耳其吃過，覺得很好吃，所以最近就從食譜裡找了一則較為簡單的肉餅來試作看看，只是我把食材中的牛肉改成豬肉（事實上土耳其人是不吃豬肉的），還是搏得家人喜愛。

材料：750公克絞肉、2顆小的洋蔥切碎、3大匙麵包粉、3顆大蕃茄、2瓣蒜頭、1茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒、2茶匙茴香粉、1杯油

作法：

1.將麵包粉加入絞肉中，再加入切碎的洋蔥、切碎的蒜頭、鹽黑胡椒和茴香粉一起拌均，用力攪拌約10分鐘。

2.取出約像核桃般大小的拌均的絞肉，在手掌心揉成圓球狀，再壓扁成肉餅。

在鍋中加熱油，將肉餅兩面稍微前至金黄色後取出置於一旁，將所有的絞肉都以此方法煎完。

3.將所有的肉餅再放回鍋中，在肉餅上鋪上切碎的蕃茄，蓋上鍋蓋用中火煮約20~25分鐘，即可上桌。

如果沒有麵包粉，也可以用3片去邊的土司，用手泡軟擠乾水份後，加入絞肉中取代；至於蕃茄也可以用罐頭蕃茄糊加水調均稀釋後取代。喜歡讓菜看起來很豐盛的話，甚至可以再加上切片的馬鈴薯和青椒一起煮，另有一番風味。

媽媽品嚐了肉餅後，直說這種外國味道她很喜歡，我想她喜歡的應該是那個茴香加上蕃茄的味道。不要以為三大顆蕃茄很多，大家把肉餅上的蕃茄拿來拌飯吃或當成沾醬沾燙青菜，也是很對味的。我覺得是很好吃又很營養的料理。