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這道燉肉是我最近在作的秘魯菜中，我個人最喜歡的一道菜，它的濃稱醬汁令人一口接一口會欲罷不能。
材料：500公克馬鈴薯、500公克豬肉、1顆洋蔥切碎、3匙秘魯紅椒醬(aji panca)、2瓣蒜頭切碎、1.5公升高湯、150公克熟花生去膜磨碎、50公克蘇打餅乾、油和鹽適量
作法：
1.將馬鈴薯洗淨去皮，切塊狀備用。
2.熱油鍋將切塊的豬肉放入油鍋中煎，用1瓣蒜頭和1/2小匙鹽調味，取出備用。
3.在煎豬肉的鍋子中，放入洋蔥炒香，加入辣椒醬、蒜頭和其他材料味料一起炒香，最後加入馬鈴薯塊拌炒後，加入高湯將馬鈴薯煮熟，將豬肉倒入鍋中一起再煮滾，調整鹹度，即可上桌搭配白飯或者蒸山藥都很不錯。
這道菜原來是秘魯非常傳統道地的印加料理，而且馬鈴薯是要用曬乾的馬鈴薯來調理，但是台灣買不到馬鈴薯乾(papa seca)，我只好變通地用一般的馬鈴薯，仍然獲得大好評。
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