Ema的部落格

前些天看到一則食諎，用巴塞米克醋（Balsamic vinegar)醃里肌肉後去烤，除了里肌肉外，還有三種簡單的材料，據說就可以出現意想不到的好滋味。正好醋有現成的在廚房，於是去超市買了一條豬里肌肉來試試。沒有多大把握，所以我還故意將份量都減半，免得到時候小朋友不捧場，我又得一人作事一人擔，那可是要擔很多餐啊，還是保守實驗為宜。

材料：2大匙牛排調味料(steak seasoning)、1/2杯巴塞米克醋、1/2橄欖油、900公克豬里肌肉

作法：

1.把牛排調味料和巴塞米克醋放在大碗中，讓牛排調味料溶化，再加入橄欖油調勻。把豬肉放入可以夾鍊袋中，倒入剛調好的醋汁，讓豬肉都有醃到醬汁，拉上袋子的拉鍊，至少讓豬肉醃2個小時，甚至可以醃隔夜。

2.烤箱預熱到攝氏175度（華氏350)。

3.將豬肉和醬汁一起倒入玻璃製的烤盤中，放入已預熱的烤箱中，烤約1小時，偶而要將豬肉翻面。豬肉烤到內部溫度約65度攝氏（145度華氏）時即熟了，熄火靜置10分鐘，再切片享用。

如果不是我嚐試過之後，實在不敢相信，這麼簡單的食譜，味道竟然還這麼好。作出來的味道沒有想像中的醋酸味，但如果對酸味很敏感的朋友，或許可以酙量減少醋的量，而加稍許的蜂蜜來調和，想必滋味也是會很好。結果這道烤豬肉有得到小朋友的讚賞，我可以不用一量獨撐大局。

食譜裡的牛排調味料，我沒有特別選用什麼牌子，我去超市看有用來調味牛排的便買回來試作。這個調味料在台灣的超市裡也很普遍，很容易找得到。