Ema的部落格

好一陣子沒有吃豬肉，今天到超市買了一大塊豬肋排回來，傷腦筋要怎麼作，於是隨手翻了從圖書館借回來的食譜Easy Tapas，碰巧看到這個用紅甜椒粉作的豬排，正好食譜上的調味料，都是家裡常備的，於是趕快來作實驗吧。

材料：1.25公斤月豬肋排、1/3杯西班牙雪莉酒、5茶匙酉班牙甜紅椒粉(sweet smoked Spanish paprika)、2瓣蒜頭切碎、1大匙乾燥的奧瑞崗、2/3杯水、鹽

作法：

1. 將烤箱預熱到攝氏220度（華氏約425度）。

2. 把豬排切開成一支一支，排放在烤盤上，不要重疊，放入預熱好的烤箱烤約20分鐘。

3. 利用在烤豬排的時間，準備紅椒醬汁，把材料中所有的調味料放入調理機中充份攪拌均勻，沒有調理機的把材料放在碗裡，用湯匙攪均也可以。

4. 取出烤過的豬排，倒掉烤盤中的油脂。把烤箱的溫度降到攝氏180度（華氏約350度）。

5. 把調均的甜紅椒醬均勻地塗抺在豬排的兩面。再放入烤箱烤約45分鐘。烤到一半時取出豬排再塗一次醬汁。

6. 將剩餘的醬汁和烤盤中的醬汁倒入小鍋中，用小火燜煮到湯汁收乾成一半，把煮到好的醬汁，淋在烤好的豬排上，趁熱上桌。

今天晚餐吃太多肉了，因為一大堆的豬排被我和兒子吃得只剩下三支而已。本來很擔心這樣烤出來的豬排會很乾、很硬，想不到卻相當嫩而且有肉汁，的確是好吃。我沒有按食譜上所說將剩餘的醬汁去煮再淋上去，味道就已經相當不錯了。我配上一杯冰啤酒，跟兒子說彷彿是在PUB或BAR裡的享受。