Ema的部落格

最近看到街頭賣好多恆春來的洋蔥，剛好昨天朋友從恆春回來，也送來一袋洋蔥作為禮物，看來洋蔥盛產的季節到了。洋蔥在西式料理裡是經常被用到的，但是中菜就比較少，甚至有個朋友說他們家幾乎不曾買過洋蔥，因為實在不知怎麼料理。在這裡分享一個簡單的食譜，而且洋蔥用量很大呢！

材料：１隻雞、1公斤洋蔥切碎、1株巴西利切碎、100公克奶油、1杯威士忌、100公克黑橄欖、鹽和胡椒適量、3顆中型馬鈴薯、油（油炸馬鈴薯用）

作法：

1.      將雞剁塊

2.      平底鍋中放油,將雞放入炒至呈金黃色，用鹽及胡椒調味，再加入切碎的洋蔥和巴西利，略煮一下。

3.      倒入威士忌和去核的黑橄欖。

4.      蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。

5.      另一方面，將馬鈴薯去皮洗淨，在冷水中泡約30分鐘後，瀝乾水份，放入已加熱的油鍋中炸至熟。

6.      將雞肉和炸好的馬鈴薯趁熱上桌。

食譜裡的黑橄欖在一般的超市都有，是屬於進口的橄欖，最好買已經去核的，比較方便。因為我沒有威士忌，所以我採用米酒再加點白酒代替。味道很好，而且濃濃的洋蔥湯汁，自然甜味的口感，拌著炸好的馬鈴薯或麵包吃，真是棒透了。我唯一的敗筆，是沒有將雞肉先炒至呈金黃色，如果雞肉有呈現金黃色，則會有洋蔥白、雞肉金黃、橄欖黑再點綴著些許的巴西利墨綠，相信這道菜的賣相會更好。