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繼超級麻煩版的海陸大鍋飯後，我找到一個簡易西班牙大鍋飯食譜，食譜上說，這道菜很適合喜歡嚐試異國料理的人，而且只要廿五分鐘便能搞定豐盛好看的一餐。真的有這麼容易嗎？來試試看。

材料：500公克花枝、4匙橄欖油、400公克米、500公克雞腿肉切丁、2顆洋蔥、1瓣蒜頭、500~ 750c c的熱水、250cc白酒、鹽、黑胡椒、1小匙番紅花、20顆黑橄欖、16顆新鮮淡菜洗刷乾淨、10尾蝦子

作法：

1.將魷魚洗淨切片，米也洗淨瀝乾。

2.在平底鍋中將油加熱，放入雞腿丁炒熟後取出。

3.將洋蔥及蒜頭切碎，放入油中炒，炒到出香味變成金黃色，放入米略炒，再加入水和白酒，輕輕拌均，煮一下。

4.將洗淨的淡菜、魷魚、雞丁和黑橄欖放入米中，用小火加蓋燜煮約10分鐘，必要時加點水，最後加入蝦子，再加蓋續煮10分鐘。

光看這材料和程序，比起昨天那個海陸大餐版差太多了，我倒是選擇了這個食譜來試作，而且額外再加了紅椒和黃椒各一顆來增添顏色的豐富性，至於口味如何？我只能說煮了滿滿一個平底鍋，吃得鍋底見空，特別是擠上檸檬汁來提味，更是別有一番滋味，不僅出現海鮮的鮮味、番紅花的香味、檸檬的清香解膩，讓人吃了還想再吃。

看來作西班牙大鍋飯也不是太難的事，重點是要選對米，千萬不要用有黏性的米，還是花點錢買義大利、西班牙的，而且翻炒的時候出手不要太重，也不要時常翻來覆去炒個不停，以免變得碎碎的，火候是另一個重點變數，不要煮得糊糊爛爛的，掌握住這兩點，加什麼料都好吃！