Ema的部落格

小小朵黃色的桂花，雖然不若玫瑰的鮮豔嬌麗，也不若秋菊的流金溢彩，但是低調的美與馨香令我深深著迷，難怪被 易安 居士稱讚為「何須淺碧深紅色，自是花中第一流」。朋友送來一包桂花，我拿來泡茶，據說具有化痰、止咳、平喘的作用，還有殺滅口中細菌的功效。我還把它拿來作成桂花排骨！

前一陣子買了一些檸檬，因為天氣漸漸變涼，就沒有去榨檸檬汁來喝，正發愁不知拿這幾個檸檬如何是好，想到Jack和Jason昨天從大陸回來，就利用這些檸檬來作個巴拿馬很名的醃豬腳來給他們接風好了。

日前媽媽跟我說，今天要請她的祺袍會的好朋友們到家裡用餐，希望我幫她作幾道菜以減輕她準備的工作，考量了她們用餐的時間，和搭配媽媽其他的菜色，我決定幫她作一道在西班牙酒館裡相當普遍的料理：Pinchos Morunos（烤肉串），雖然名為烤肉串，但是也可以用煎的。之前我已在家裡作過一次，獲得小朋友們的肯定和讚賞，所以今天再幫媽媽作一次，據說來賓們也一致稱讚。

吃晚餐的時候，兒子看著肉醬，好奇地問我：肉醬裡看起來像是果凍的東西是什麼？我很得意地說：那是今晚的實驗料理，叫作肉醬燉皮蛋。這是在最近買的食譜中，由李振輝主廚介紹的香濃開胃料理名叫：黑嚕嚕，只是食譜中並沒有介紹詳細的份量，所以在作菜的時候，我特別記下來自己的改良作法和食材的份量。

媽媽上山買雞，順便帶回來杜叔叔種的高麗菜，看著好幾大顆的高麗菜，我突然想起可以高麗菜捲，用來作關東煮。事不宜遲，翻出以前向妹妹學來的關東煮高湯作法，和高麗菜捲的食譜。

今天兒子問我晚餐要吃什麼，我翻翻冰箱，只剩下一包排骨，所以就把排骨拿出來，想起以前乾媽和我住的時候，有一次用排骨變出來的新花樣，乾媽說那是“Chuletas de Cerdo en Papillote”，她說這道料理是看西班牙電視有個名廚教的簡單料理，她也沒有試作過，所以那次可是首次實驗試作。我吃過之後，就很想自己也來試試看。

其實我並不是挺喜歡吃豬肝的，但對於豬肝卻有著美好的回憶，因為小時候偶而身體不舒服時，媽媽為了給我補身體，會特地去買一塊豬肝，加上薑絲、蔥絲、肉絲，煮成一碗熱騰騰的豬肝湯，那一小碗湯的滋味甜美，還有媽媽濃濃的愛心。前一陣子找了些荷蘭菜食譜，其中包含了這道豬肝料理，實在是因為好奇心的驅使，所以特別去向豬肉攤的老闆買了五十元的豬肝回來試作。