Ema的部落格

我的乾媽是阿根廷人，前年到我家住了一陣子，所以幸福的我常常有新料理可以品嚐，其中牛肉馬鈴薯餡餅(Pastel de papa)就是乾媽作給我吃，我向她學來的，她說這道料理是阿根廷很傳統又很家常的料理，重點是要有馬鈴薯泥和牛肉餡料，餡料的作法也隨個人口味有所不同，乾媽教了我一個超級簡單的作法。

自從有一回在台北的西餐廳吃到橄欖醬後，我便對它的滋味念念不忘。正好這個禮拜天，家裡說要開個麵包配滷味的家庭聚餐，我準備麵包，於是我趕快上網找找橄欖醬的作法，拜懂得西班牙文的便利，以Paté de aceitunas negras為關鍵字，一下子便查到幾篇食譜，有簡單的用黑橄欖加香料一起打成泥，也有較複雜的作法，參考各家不同的秘訣，最後我憑著對那滋味的記憶，加上網路食譜的配方，作出屬於我自己的橄欖醬。

有回去歐式家常菜餐廳吃飯，前菜是道煙燻鮭魚生菜佐鮪魚醬，當下對鮪魚醬的印象深刻，因為配著生菜一起吃，相當清爽又有淡淡的鮪魚滋味。最近正好看到一篇食譜，便是介紹鮪魚醬的作法，於是今天便試作看看。

老公拎回來一袋朋友Peter送的菇，說是叫作松茸，我依稀記得好像聽過這個大名，但是實在不確定究竟它是何方神聖，但是老公有交待，Peter說這是高貴食材，所以務必要好好珍惜與品嚐。既然如此，我還是努力一下上網去瞧個所以然，哎呀！真是驚為天人啊！

這天回家，赫然在廚房看到一大包香菜，天啊！這麼大的量，一下子也是不容易吃完的，原來是媽媽到鄉下去，大阿姨自個種的香菜，所以媽媽想我總是可以弄出新花樣，於是一口氣全都帶回來了。

上星期六我開始去上生機飲食調製班的課程，每次上課六小時，第一個階段三小時學如何作生機飲食，下午三個小時學養生經絡和心靈健康的課程。第一次上課很有趣，學的是作五穀米漿、五穀米壽司和五穀米拌飯。

去年前往尼加拉瓜時，正好在薩爾瓦多過境，等飛機轉機之際，正好機場有書店，所以想當然爾我便去瞧瞧有沒有賣傳統薩爾瓦多料理食譜，幸運地找到一本叫作Comida Tipica（道地食物）的食譜。前陣子心血來潮翻了一下，找到一篇有燉牛肚的作法，看起來很有意思，所以就買了食材來試試看。

白斬雞是聽起來再簡單不過的料理，但是能夠把雞肉煮到恰到好處，不能乾柴之外，還要能夠鮮嫩多汁，那可就得要真功夫了。而我媽媽的白斬雞之好吃，在眾親友之間是頗負盛名，這可是媽媽近三十年未曾改變的拿手好菜，常常都被詢問煮白斬雞的秘訣，所以特別去向媽媽請教這個白斬雞的秘方，媽媽已經以此方法授徒無數，作過的人都成為白斬雞高手，只要按著時間控制火候，不僅不會失敗的，而且每次作出來的品質都絕對有一定的水準。

乾媽常說有次她在Andres家吃了一道玻利維亞花生湯(Sopa de Mani)，一口氣便吃了三大碗，聽她描述了幾次後，我決定請她作一次給我吃吃看，結果我雖然沒有吃三大碗，但是用碗公也吃了兩碗，要不要試試看？可不是甜湯哦！

南瓜可以作成很多種料理，一般除了燉煮、油炸、作成濃湯外，還可以煮南瓜飯，日前看到這個食譜，我稍微作了改變，換換口味也不錯。