Ema的部落格

好一段時間沒有嚐試作新玩意兒，這個可口的鮪魚醬食譜(Crema rica de atún)早已相中，就是還沒有機會實作。今天趁著外娚女從學校回來，在晚餐前想說，多作個前菜給她嚐嚐。於是趕緊拿出所有的食材，想不到這個食譜可還真簡單，只花了短短約15分鐘的時間，便大功告成了，實在是一道很適合廚房新手作的料理。

好幾個禮拜之前，看到這則秋天的湯（Sopa de otoño）食譜時，因為天氣還挺熱的，所以對於西班牙已經公佈應景的料理，覺得對台灣的我而還算太早。這兩天真的開始感受到秋天的涼意，特別是早晚很涼，想想晚餐作這道料理來暖暖身，也是不錯的。

繼上次作一口氣作了南瓜三吃後，家裡還有一整顆朋友送的南瓜和一大包的九層塔，為了利用這兩項食材，我試作了塔香南瓜料理，就是用了九層塔，以接近三杯的作法來作南瓜，效果也是很不錯，作完那天和朋友們分享，一下子一盒就見底囉。

朋友送了一顆南瓜，今天下午心血來潮，決定動手來作南瓜料理，靈機一動，就乾脆來個南瓜三吃罷！說起這三吃，其實也沒有什麼太獨創，因為只是在原來大家熟悉的菜餚裡，添加了南瓜元素，讓味道嚐起來有天然的甜滋味，而且因為南瓜的點綴，看來都還不錯哩！

來到廈門，必去參觀的景點一定是鼓浪嶼了！之前我也曾經造訪過二次，留下深刻美好的印象。想不到這次利用暑假的時間，再度前往鼓浪嶼，印象之深刻卻與之前有天壤之別，因為除了一個擠字，還是擠啊！

每次去廈門，總會有一些新發現的美食。最近八月這一次在呷好道相報的的情資之下，去了家叫作味友食府的餐廳，據說該餐廳在十幾年前還只是不起眼的小吃店，員工只有五人，但是由於料好實在，所以漸漸成了今日的規模，在廈門已有五家分店了。走進味友，乍入眼簾的是掛了不少的獎牌，證明它是中國、福建的餐飲名店之一。

最近終於在尼加拉瓜買到一本有彩色圖片的食譜，作者是María Esther，據網路上的資料說法，她堪稱是尼加拉瓜味之后，我想地位大概和我們以前的 傅培梅 女士差不多，只是兩者的風格大相逕庭，María Esther主持作菜前，偶而還會來段唱歌，作菜也很活澄。她的這本食譜裡有不少傳統道地的尼加拉瓜料理，也有一些是屬於她自己自創的，讀到這道很像中國菜的Esther式的炒西洋芹，我便忍不住要試作看看。

雖然夏天不是很適合喝熱湯的季節，但是這次巴拉圭之行認識的大廚Marina也教了我一道她自己很喜歡的湯料理，叫作Soyo，聽她的口述作法相當簡，只是把蔬菜炒一炒再加上牛絞肉去煮湯，便是好喝又道地的巴拉圭料理。基於好奇，我還是很想先作為快，但為了慎重起見，我還是又查了一下網路上所流傳的作法，才下手實作了一次。

本來以為在巴拉圭境內沒有買到食譜作紀念有點遺憾，就在機場內要上機前，我衝到快要關門休息的雜誌小鋪，問他有沒有賣巴拉圭食譜，居然給我買到唯一的一本，要價巴幣6萬，啊！聊勝於無，至少是我此次巴拉圭行的記念品，這本食譜的首刷不可考，但是食譜上的出版資訊顯示1987年出版第7版，我買的這本是2009年出的第19版，肯定這書裡的食譜都是很傳統的。返國後，第一個晚上的第一道作的料理，便是在食譜中的第一道湯料理：肉丸子湯(Albondigas en caldo)

最近到巴拉圭的旅行中，結識了一位大廚Marina，她親切熱情又幽默，毫不吝嗇地抽空教了我幾道巴拉圭最傳統又普遍的料理，能夠在旅行中有這樣的緣份，更加令我珍惜和值得記錄。她第一道教我的，便是這道被我稱為玉米糕的Chipa Guasú。

這次搭飛機往美西的途中，空服員送來的菜單，居然多了一份米其林菜單，看完後當然不加思索，得在 三萬英呎 高空品嚐米其林大廚的精心傑作。

對於抵抗酷暑，西班牙有些菜餚是很不錯的，最著名的便是冷湯(Gazpacho)，在西班牙安達盧西亞一帶的夏天很流行，是以蕃茄以基底的湯，上小黃瓜、青椒、洋蔥、橄欖油等食材作成，而且是要冷飲。我作過一次，可惜在親朋好友之間無法取得認同，因為我們的習慣，鹹口味的湯是要熱飲的。放棄了作冷湯，卻無意中發現了這道醋漬紅蘿蔔(Zanahorías aliñadas)，想像那酸酸的滋味，就知道絕對與炎熱的夏天是速配的。