Ema的部落格

為了設計這次宴請Tate和Angel的菜單，著實讓我傷腦筋，因為二年前曾夥同老哥和大嫂去他們家「嗨」了一翻，受人盛情款待在先，且Tate和Angel因為開了酒鋪賣各式好酒，所以不僅喝遍稀世珍釀，也吃過不少好料理，要回請他們來家裡作客，豈能是隨隨便便草草了事呢？更何況這場約訂，已經拖了二年了，更要慎重其事。

自從看過這個從尼加拉瓜買回來的食譜之後，我便常常唸著有朝一日要來試作，看看尼加拉瓜人吃的豬腳究竟是什麼滋味，但之所以沒有立刻採取行動的原因，是沒有把握這樣的食材和配方作出來的豬腳，是否可以迎合家人的口味，萬一失敗，那豈不是耗費了昂貴的食材，變成很浪費的事情。

前幾天Tina和我聯絡要帶小朋友來家裡，順便要在家裡吃午餐，我特別問了有沒有想吃什麼，她指明要吃魚，而且還說她吃什麼喝奶的小娃娃就會跟著吃到什麼。我想吃一般的紅燒魚或乾煎魚也沒有什麼趣味，於是翻箱倒櫃找了不少食譜，希望在這天氣冷的時候，來給她一碗溫暖又營養均衡的湯品，我想這道蕃茄蔬菜泥鮮魚湯應該正是首選。

能夠有機會參加這趟規劃近半年的活動，又能有體力地完成全程，實在感到非常開心，要把這趟兩鐵環島遊台灣，作個記錄以茲紀念。

這道料理是從我在尼加拉瓜買的食譜中學來的，原文叫作Pastel de arroz，pastel是蛋糕的意思，而arroz是米，但是如果我說這道菜叫作「米蛋糕」很容易讓人以為是甜食，想來想去，我叫它是尼加拉瓜的「烤米糕」。

喜歡喝紅酒的人大概都知道，西班牙有個著名的紅酒產區叫作「Rioja」，位於西班牙北部的區域。Rioja的料理或許不如它的紅酒來得有名氣，但是它的確還是有幾道非常經典的料理值得品味。在這次加拿大旅行期間，正好看到了這則Rioja馬鈴薯湯的食譜，也正好在超市發現在這個重要的食材「chorizo」(西班牙臘腸)，所以就趕緊買來試作看看。

到了多倫多，如果要了解稍早期的社經狀況，就絕對不能錯過Casa Loma（盧瑪城堡）。盧瑪城堡位於多倫多北郊的山丘上，是廿世紀初由Pellat爵士所建，他是一位當時十分活耀的將校、工業家、資本家，據說最好的光景時，他坐擁加拿大四分之一的財富。所以他禮聘著名建築師E.J.Lennox為他達成畢生夢想，在一個可以俯瞰多倫多的山頭，興建一座中世紀古堡。

像我這麼喜歡烹飪的人，在多倫多是絕對不能錯過St. Lawrence Market，位於95 Front St. E South Market，這個市場有近五十攤販賣各種蔬果、海產、起司、肉品、麵包的小鋪，在這裡可以花點時間尋寶，找找自己喜歡吃的東西，還是找找有趣的廚房用具。

2013年一開始，便安排了一趟加拿大多倫多之旅，原本想以時間換取金錢，以轉機的方式來多倫多會比較經濟，但在旅行社的東找西找的結果下，最後還是建議以長榮機加酒的方式最划算，而且先透過網路訂好機場至旅館的接送巴士，這不僅價格較便宜，對於我這種在晚上才抵達，初來乍到陌生的多倫多，對多倫多一點概念都沒有的人不愧是一個好方法。

兒子很喜歡吃玉米，特別是玉米罐頭，大概是因為吃起來很甜吧？作這道料理時，特別想到他，因為家裡現在的玉米罐頭都是為了他而買的。特別為他試作這道玉米雞，因為參考的是尼加拉瓜食譜，所以就把它稱為尼加拉瓜的玉米雞吧！也把作法為他記錄下來。

其實應該早點介紹這道簡單好吃的鮪魚捲，因為實在很適合這幾天的跨年假期，萬一想要搞個小小的派對，或者招待幾個好友來場下午茶，這道鮪魚捲可以事先準備好，而且相當美觀，保證端上桌時，可以引起一陣驚嘆。

聖誕節前夕，有人會相約去吃頓大餐，偏偏那天我胃口奇差無比，早上起床便覺得身體不適，下午看了醫生拿了藥吃，到晚餐時仍然覺得脾胃不開，沒什麼胃口吃東西。到了晚上七點多，突然想到最近在翻以前收集的西班牙舊雜誌，有個特刊在專門介紹聖誕節可以作的食譜，其中有道蒜頭與麵包的湯，好像在這個時候有點對味，所以找出食譜，很快地便動手作起來。

聖誕節前夕，有人會相約去吃頓大餐，偏偏那天我胃口奇差無比，早上起床便覺得身體不適，下午看了醫生拿了藥吃，到晚餐時仍然覺得脾胃不開，沒什麼胃口吃東西。到了晚上七點多，突然想到最近在翻以前收集的西班牙舊雜誌，有個特刊在專門介紹聖誕節可以作的食譜，其中有道蒜頭與麵包的湯，好像在這個時候有點對味，所以找出食譜，很快地便動手作起來。