Ema的部落格

在西班牙文的食譜常常可以讀到用醃製的鹹鱈魚(Bacalao)作的料理，在台灣還沒有找到這個食材，但是在加拿大的超市裡，倒是可以看到，但是比較冷凍魚排和這種醃製的魚肉，用鹽醃製過的並不便宜，更何況買回來之後，都還要經過泡水淡化處理，想來也有點麻煩。今天看到這則波多㴝各的燉魚料理，作者說原來也是要用醃過的鱈魚來作，但是他和我有一樣的想法，所以可以用各種方便取得的魚排來替代，所以我就來嘗試一下波多㴝各的家庭美食吧。

鮪魚罐頭通常被我拿來作沙拉，但是無意中讀了這個食譜後，才發現鮪魚罐頭也可以這麼來作湯料理。後來又上網查了一下，原來不少人除了用新鮮的鮪魚來作丸子，和這個食譜一樣用罐頭來作的人也不少，看來我是少見多怪了。還是趕緊來試作看看比較要緊。

我經常鼓勵這些常玩在一起的大陸年輕人，一定要勇於嘗試在加拿大的各種食材，特別是那些在大陸不會有的或者較為稀少的，畢竟要入鄉問俗，更何況大家都不一定會長久待在加拿大。日前室友賀琛說他買過這裡的義式香腸(Italian Sausage)，他覺得一點都不好吃，還是大陸香腸好吃，但偏偏我的意見和他相佐，於是我試著用義式香腸來作這道料理給他嚐嚐看。

最近每天看著溫度是零下十幾度，最舒適的莫過於在家裡吹著暖氣，看著外面的行人縮著身體在路上前進，在經過將近一週因為酷寒而宅在家裡的日子，今天終於出關去了。今天中午氣溫「高達」零下八度，再加上陽光普照，決定趁此機會趕快到沃爾碼超市補充必備品。在生鮮區轉了又轉，怎麼每一種葉菜類的蔬菜都好貴啊，就在無法痛下手去買之際，居然發現了久違的櫛瓜，大概是夏天冰藏到現在的吧，或者是從中南美洲熱帶區域來的，二話不說立刻買了幾條。趁此機會，再來試個新料理。

櫃子裡有幾瓶鮪魚罐頭，有點吃膩了鮪魚沙拉的作法，再加上這兩天的天氣有點冷，所以想弄點熱食來吃，於是找到這個鮪魚餅的作法，就作幾個當成是今天的晚餐和明天的點心吧。

原本想把鮭魚拿來和洋蔥紅燒，但是不小心在網路上看到這則鮭魚與玉米的食譜，難得的是眾多讀者都一面倒的給予五顆星(最高等級)的評價，看得我立刻改變主意，也想來試試這個有趣的作法，因為我從來沒有想過可以將鮭魚、玉米，醋的組合。

前一陣子兒子的朋友拿了二片冷凍的魚排來給我，我想今天要來處理，但是又不想作烤的，因為上次的烤魚排兒子不是很喜歡，所以找了一個看來挺不錯的西班牙食譜，就來作這一道營養又很很簡單的家常菜，而且不需要花很多時間來準備。

從食譜上的名稱(shrimp paulist)來看，這道料理應是源自於巴西，巴西聖保羅的人稱自已為Paulistas。看看食材，也不太複雜，正好兒子很想吃蝦，就來試作看看。為了在餐桌上吃起來方便些，我是將蝦子殼先剝掉後，再去調理。

在加拿大我落腳附近的超市，很容易可以買到鯛魚魚排，作膩了中式口味，我便開始上網找找加拿大的網站，加拿大人怎麼作鯛魚排，被我發現一個有趣的作法，就是用餅乾來作烤魚排的外衣，正好手頭上有包餅乾一直吃不完，於是就大膽拿來作實驗囉。

這道菜很有趣，是一道“中菜西炒”，因為我覺得作出來的菜應該算是中國菜，但是這個食譜卻是一個西班人在她的部落格寫的，所以我說是中菜西炒，就讓我來按部就班試作一番，看看口味究竟如何。

這是一道尼加拉瓜的魚排料理，吃來很輕爽，作法也不難，值得試試看。

乍看食譜上的材料，要用到的油量就讓我倒抽一口氣，真的是蠻多的，但是衝著食譜上強調，這麼多的油可以用來沾麵包，保證好吃，於是抱著辜且一試的心情，就來試試看吧。

因為作了墨西哥炒蝦子，取下來蝦頭我立刻拿來熬成高湯，所以將海鮮高湯用來煮這一道有點帶湯汁的飯，真是再好也不過了！

上個週末兒子突然說要回來吃飯，想想要趕快幫他加菜，靈機一動，看看冰箱正好有冷凍的蝦子，再加上所有的副食材都幾乎是家裡常備的蔬菜，於是趕緊退冰蝦子，著手準備這道新料理。

每次作菜，只要能夠被老饕級的老哥稱讚，我就會高興得不得了，而這道蝦捲不僅能被老哥豎起大姆指說好吃，連媽媽也是說好吃極了，又再指訂作為她下次宴客的料理，聽了真是令我高興不已。

看到家裡幾個小朋友都冒青春痘，大概是最近考試多睡眠不足的原故，想到曾經上生機飲食課時，老師有說：薏仁可美白消水腫，小黃瓜可改善肌膚暗沉，玉米會利尿增強腎臟功能改善腳氣及水腫，馬蹄可清熱利尿，所以利用假日我趕快著手作了這道可以讓人變美麗的佳餚給他們吃。

星期天在菜市場逛過熟識的魚販，她說實鮪魚實在太新鮮了，新鮮到可以買來作生魚片，禁不起她一再鼓吹，我便買了一片回家。我是沒有勇氣在家裡自己處理生魚片，但是看著這塊鮪魚，也實在有點傷腦筋，因為鮪魚在料理的過程中，稍不謹慎便會變得很硬。突然靈機一動，西班牙食譜中常常用到鮪魚，就來翻一翻我的西班牙食譜吧，果然被我發現這道「鮪魚炒橄欖」(atún con aceitunas rellenas de pimiento)。