Ema的部落格

最近每天看著溫度是零下十幾度，最舒適的莫過於在家裡吹著暖氣，看著外面的行人縮著身體在路上前進，在經過將近一週因為酷寒而宅在家裡的日子，今天終於出關去了。今天中午氣溫「高達」零下八度，再加上陽光普照，決定趁此機會趕快到沃爾碼超市補充必備品。在生鮮區轉了又轉，怎麼每一種葉菜類的蔬菜都好貴啊，就在無法痛下手去買之際，居然發現了久違的櫛瓜，大概是夏天冰藏到現在的吧，或者是從中南美洲熱帶區域來的，二話不說立刻買了幾條。趁此機會，再來試個新料理。

材料：250公克蝦仁、1小匙薑黃粉、鹽、3大匙油、1片月桂葉、4小顆乾辣椒、1小匙茴香粉、1小匙香菜粉、1/2小匙薑泥、500公克櫛瓜切小丁(約1公分)、2大匙香菜切碎

作法：

1.在一個碗中，將蝦仁用部份的薑黃和部份的鹽拌均，略醃。

2. 在鍋中放2大匙油加熱，倒入蝦仁炒，炒到蝦仁變色，大約2分鐘，立刻取出備用。

3. 在同一鍋中，放入剩下的1大匙油，加熱到中溫，加入剩餘的薑黃粉、月桂葉、乾辣椒和香菜粉和薑泥，一起炒到有香氣出來，約1分鐘左右。加入櫛瓜丁炒，讓櫛瓜丁都有沾到鍋內的香料，蓋上鍋蓋，直到櫛瓜變軟，要常常翻動，約5~8分鐘。

4. 加入蝦子和香菜，和櫛瓜一起炒，用鹽調味後即可上桌。

沒有想過把櫛瓜和蝦子這樣炒在一起吃，更很少作印度菜，所以這是一個很新鮮的嚐試。火候掌握得還可以時，嚐起來鮮嫩多汁。從原來的食材份量看來，櫛瓜的份量是較多的，所以如果想要吃得豐盛些的話，不妨可以再多加點蝦仁，像我這個版本就是多放了點蝦仁，也果然不出我所料，有滋味的蝦仁一下子便撿食一空，唯一美中不足的是我沒有香菜，所以少了香菜的香氣提味。